你应该在吃水果或者蔬菜之前削皮吗?

摄入大量的水果蔬菜有很多好处,包括:降低血压,降低心血管疾病的风险,降低某些癌症的风险,降低眼睛和消化问题的风险,并积极影响血糖水平。大多数人会认为这些是营养超级明星,但是水果和蔬菜的加工方式会影响它们的营养价值。

例如,炸薯条的营养成分与烤小土豆不同。建议多吃水果和蔬菜,尽量少加工。你能吃水果皮吗?大多数水果和蔬菜的果皮被认为含有大量的营养物质。果皮中的营养成分对水果和蔬菜的健康益处良多。去掉一些果皮会降低它们的营养价值。

因此,为了获得最佳的健康效益,建议食用安全食用的果皮。

水果皮的好处

根据Berkeley Wellness的研究,水果和蔬菜果皮中的色素赋予了它们鲜艳的颜色。果皮中的这些色素是抗氧化剂维生素纤维的良好来源。水果和蔬菜是很好的纤维来源,尤其是果皮可以提供纤维。

果皮更可能提供不溶性纤维,这有利于预防和治疗便秘。因为果皮往往有明亮的颜色,有时比水果或蔬菜的果肉颜色更深,所以它们富含抗氧化剂。伯克利健康中心建议,吃苹果皮可能对降低某些癌症的风险有好处。一些研究表明,与去皮的苹果相比,吃完整的苹果对抗癌细胞有更大的效果。

哪些果皮可以安全食用?

任何可以食用的果皮,如:苹果、、核果、浆果、西红柿、西葫芦、黄瓜、土豆等,都可以安全食用。其他我们通常认为不能吃的果皮,比如香蕉、猕猴桃或柑橘皮,严格来说是可以吃的,但尝起来很苦,而且更难消化。

你可以用不同的方式将果皮加入到你的日常饮食中,而不是只吃橙子或柠檬。你可以将柑橘果皮去皮以增加风味和营养价值。你也可以晒干或腌制柑橘皮。香蕉皮和柑橘皮一样,也比较苦,但营养丰富。不要吃整个香蕉皮,试着在奶昔中加入少量成熟的香蕉皮。

你也可以把香蕉皮煮熟或晒干,加到炒菜中或像泡茶一样使用。根据2010年《每日邮报》的一篇文章,台湾的研究人员认为香蕉皮提取物富含血清素,可能对抑郁症有作用。把香蕉皮煮一下,混合起来,或者用煮香蕉皮的水来煮,都可以从香蕉皮中获取营养。

大蒜的皮被认为是可以安全食用的,但大多数人在食用之前都会先去皮。然而,吃大蒜皮含有抗氧化剂。当你在烤箱里烤整个大蒜时,你可以把整个大蒜球加到烤蔬菜和/或肉里。

出于食品安全的考虑,建议用水清洗水果和蔬菜,如果有农药残留,也建议用水清洗。环境工作小组(EWG)列出了各种农药残留水平最高的水果和蔬菜名单,这些农药被称为“脏12”。按照EWG标准清洗这些水果和蔬菜并没有去除所有的农药残留。

食用这些水果和蔬菜的果皮仍然对健康有益,但EWG建议尽可能选择有机水果和蔬菜。在这12种不健康的水果中,包括苹果、、浆果、绿叶蔬菜、辣椒、土豆、西红柿和芹菜。这份清单上的所有农产品都有柔软的可食用的果皮。

EWG还列出了农药残留最低的15种水果和蔬菜。干净的15种水果和蔬菜中有可食用的果皮,包括:卷心菜、豌豆、芦笋、茄子和花椰菜

哪些果皮吃起来不安全?

像瓜皮一样硬的果皮和硬南瓜会很难吃和消化。马铃薯皮被认为是营养密集的,含有许多土豆的营养成分。但是,如果土豆皮是绿色的,就不应该食用。一般来说,大多数水果的果皮都是安全的,因为它们很软,可以食用。菠萝是个例外,因为它的皮很硬。

如果你有任何其他问题关于你是否应该吃某种水果或蔬菜的皮,你应该先和你的医疗团队谈谈。

结论:你应该在吃水果和蔬菜之前削皮吗?

一般来说,水果和蔬菜的果皮提供了许多营养,是与食用各种水果和蔬菜有关的健康益处的主要组成部分。因为果皮颜色鲜艳,是很好的抗氧化剂来源。它们也是很好的纤维来源。据EWG报道,有些水果和蔬菜即使经过清洗,农药残留仍然很高。

这些水果和蔬菜仍然很有营养,但如果你担心降低农药残留水平,你可能想要吃有机食品。即使果皮被认为有营养价值,但通常不被食用,也要小心大幅增加摄入量。有些果皮很难消化,可能会刺激消化道。

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