酸奶油对你健康吗?


酸奶油是在乳脂中添加产生乳酸的细菌制成的。乳酸菌会产生一种微酸的酸味酸奶油。食品和药物管理局规定,任何标有酸奶油的食品,其乳脂含量至少要达到18%。

酸奶油可以是传统的欧洲、中美、北美和墨式烹饪的一部分,也是美味菜肴的调味品。然而,酸奶油也可以用在各种烘焙好的食谱中,因为它可以起到嫩化剂的作用。酸奶油,像其他全脂奶制品一样,被认为是高饱和脂肪和高卡路里的。

酸奶油对你健康吗?

然而,这并不一定使酸奶油成为一种“禁忌”食品,因为酸奶油的份量通常很小。此外,全脂乳制品对健康的影响最近在一些科学研究中受到了挑战。酸奶油还可以提供维生素A和钙。

因此,和所有其他单一食物一样,酸奶油可能有一些积极的营养方面,也可能有一些消极的营养方面。如果你使用酸奶油,一定要适量,并将其作为健康饮食的一部分。

酸奶油的营养

一汤匙酸奶油提供大约23卡路里的热量,2.4克脂肪(3% DV), 1.4克饱和脂肪(7% DV), 6毫克胆固醇(2% DV),还包含不到1克碳水化合物蛋白质。一汤匙酸奶油也能提供大约1%的每日所需的钙和维生素A。

虽然酸奶油是由牛奶制成的,但酸奶油并不被认为是奶制品的一部分。奶油、奶油芝士和黄油不计入乳制品组的会议推荐。

份量很重要

在烤土豆、辣椒或其他任何食物上加一汤匙酸奶油都是健康饮食的一部分。然而,如果你的份量是4汤匙,那么热量就会是100卡路里,接近推荐饱和脂肪摄入量的三分之一。因此,在评估酸奶油是否健康时,最重要的因素之一就是你吃了多少。

你其余的饮食是什么样子的?你的饮食是否富含农产品、全谷物、瘦肉蛋白和有益心脏健康的脂肪?酸奶油应该按照它的设计来使用:作为小份的调味品。

把酸奶油作为蘸酱的基础可以大大增加你的摄入量,但把它作为调味品放在美味的菜肴上可以帮助保持小份的摄入量。

你应该吃低脂酸奶油还是全脂酸奶油

长期以来,人们一直建议选择低脂或无脂乳制品,而不是全脂乳制品。然而,最近的研究表明,出于健康考虑,可能不需要避免食用全脂乳制品。例如,2017年的一项综述使用了29项研究,分析了牛奶和乳制品对所有原因死亡率、冠心病和心血管疾病的影响。

研究人员发现,乳制品的总摄入量与所有死因、冠心病或心血管疾病的风险之间没有关联。事实上,总发酵乳制品与所有致死率和心血管疾病呈负相关。发酵乳制品包括酸奶、奶酪或酸奶。

这篇综述和其他研究(但不是全部)表明,摄入全脂乳制品作为均衡饮食的一部分可能不会增加心血管疾病或死亡风险。食用全脂乳制品会增加体重吗?研究结果有些混杂。一些证据表明,均衡饮食摄入全脂乳制品与肥胖风险呈负相关。

那么,你选择低脂或全脂酸奶油或其他乳制品有关系吗?根据这些研究,与全脂牛奶相比,可能没有必要选择低脂牛奶。

更大的影响可能是全脂乳制品的份量以及你饮食的其他部分。食用全脂乳制品可能会让你更有饱腹感,这意味着它们可能会让你在吃完后更有饱腹感。

酸奶油的替代品

如果你是用酸奶油蘸酱或在烘焙好的食谱中使用,你可以使用许多不会改变食谱结果的替代品。例如,普通的希腊酸奶是酸奶油的常见替代品。它和酸奶油有着同样浓烈的味道和稠度,但它的蛋白质和钙含量更高。

因此,用希腊酸奶代替酸奶油可以提高一道菜的营养密度。如果你已经从你的医疗保健团队指导吃低脂肪饮食的健康原因,你可以使用无脂肪的希腊酸奶。

在烘焙时,希腊酸奶、原味酸奶或酪乳可以用来代替酸奶油。

结论:酸奶油对你的健康有益吗?

酸奶油对你健康吗?

酸奶油,当少量使用时,可以成为健康饮食的一部分。一汤匙酸奶油的热量不到25卡路里,但如果你吃太多酸奶油,热量和脂肪含量就会增加。

因此,把酸奶油放在一种偶尔使用的调味品中。如果你用酸奶油做蘸酱,你可以用普通的希腊酸奶来增加营养密度。最近的一些科学评论表明,全脂乳制品对健康的危害可能不像之前认为的那么大。

事实上,一些研究表明,全脂乳制品的摄入可能与肥胖呈负相关。需要更多的研究来澄清这种关系。如果你在饮食中使用酸奶油,它应该占一小部分。其余的饮食应该富含水果、蔬菜、全谷类、豆类、瘦肉蛋白和有益心脏健康的脂肪。

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