一说到大蒜可能很多人会不自觉地联想到这样一句话，吃肉不吃蒜，香味少一半，大蒜作为我们厨房中经常吃到的一种调味品，用途非常广泛。
其实大蒜当中所含有的营养物质也是非常丰富的，所以日常生活中若能够适量吃点大蒜的话，其实可以给身体带来一定的好处。
吃大蒜，到底是“养肝”还是“伤肝”？
肝脏做一个身体中非常重要的一个排毒解毒器官，如果肝脏功能出现了问题，那么身体当中的代谢废物和垃圾毒素无法顺利代谢排出体外长时间堆积在身体当中，难免会影响到身体的正常功能，也会加重身体的负担。
有些人听说适量吃点大蒜能够消灭有害物质，因为大蒜能够起到消炎杀菌的效果，对于肝脏健康有帮助，而还有的人则听说经常吃大蒜一点好处都没有，很有可能会给肝脏造成刺激，损伤肝脏健康。
那么吃大蒜到底是伤肝还是养肝呢？下面我们就一起来看看吧。
适量吃大蒜对肝脏有一定的好处，因为其中的大蒜素和维生素B1属于活性物质，能够促进机体代谢减轻肝脏的负担。
可是很多人听说了这个好处之后，就会大量吃蒜，每天都要吃很多，再好的东西都有两面性，再加上大蒜当中本身就携带一些辛辣刺激的物质，如果吃多了的话，真的是一点好处都没有。
大蒜吃太多很有可能会导致肝脏处于超负荷工作的状态，并且也会给身体造成其他的影响，因此我们无法绝对说明吃大蒜一定对肝好或者是不好，少量吃大蒜有好处，大蒜吃多了没有好处。
大蒜发芽之后还能吃吗？
有些食物发芽之后是不能吃的，比如土豆土豆发芽后可能会产生龙葵素，这是一种有毒物质，摄入体内的话没有好处，如果大蒜储存不当的话，也可能会出现发芽的情况，有的人就提出疑问，大蒜发芽之后是否还能吃呢？
其实大蒜发芽之后是可以继续吃的，只是食用价值会有所降低，因为我们日常生活中经常吃的蒜苗就是大蒜发芽生长而成的。
大蒜发芽之后，其中的营养物质就会供应给嫩芽的生长，而且大蒜当中的水分也会明显降低。
所以大蒜发芽之后虽然可以继续吃，但是营养物质明显降低，吃不吃也没有意义，如果实在需要大蒜，可是家里刚好没有新鲜大蒜的话，完全可以选择生芽的大蒜。
大蒜如何储存才能避免发芽？
晾晒法：
一些种植户把大蒜收割回家之后会把上面干燥的部位编起来，然后挂在阴凉通风的地方，切记挂起来之前一定要进行彻底的晾晒，消耗水分，水分不足更能够降低发芽的概率。
堆藏法：
大蒜收割之后去除腐烂虫蛀的蒜瓣，腐烂的蒜瓣泪水之后，可能会出现变质的情况，放在一个透气性比较良好的框里，放置室内通风处，堆藏法能够保持低湿凉爽的状态，避免发芽。
盐水保鲜法：
这种保鲜方法适合储存购买回家的大蒜，把大蒜最外面的表皮撕下来之后，放在一个无水无油的玻璃瓶里加入凉白开，再加入食盐搅拌均匀，盖上盖子，密封起来，放在阴凉通风处，可以保存数月不变质。
