吃玉米有什么好处?(玉米的4个健康益处)


许多人被玉米搞糊涂了:它是蔬菜还是碳水化合物?这对你有好处吗?从技术上讲,玉米是全谷物家族的一员–是的,它对你的身体非常有好处。玉米天然也不含面筋,对于那些必须避免面筋的人来说,这使它成为小麦的一个很好的替代品。以下是玉米的另外四种独特的健康益处。

吃玉米有什么好处?(玉米的4个健康益处)

玉米是全谷类食品

作为一种全谷物,玉米属于健康保护食品类别。大量研究表明,食用全谷物食品与较低的心脏病、结直肠癌、2型糖尿病和肥胖风险有关。有不同的方法可以获得玉米的全谷物好处。全粒玉米来源包括:

  • 全谷物(新鲜、冷冻或罐头)
  • 爆米花
  • 全玉米粉
  • 整粒粗粮
  • 用全麦玉米或全玉米粉制成的玉米饼

但是,当然,分量大小也很重要。试着选择符合你身体需要和活动水平的食物。一般来说,19岁到59岁的成年人每天应该吃3到5盎司的全谷物,这取决于每天摄入的卡路里数量,而60岁以上的成年人每天应该吃3到4.5盎司。

如果你想知道从哪里开始在你的饮食中添加足够的这些谷物,3杯爆米花,一小片玉米面包,和一个6英寸的玉米饼都能提供1盎司的谷物。

富含关键营养物质

吃玉米可以为你的身体提供所需的营养,从而有助于保持身体健康。玉米含有多种维生素和矿物质,对人体的各种过程和功能都有帮助。例如,黄玉米和甜玉米特别富含维生素A原(一种可以转化为维生素A的物质)。维生素A对身体很重要,原因有几个。具体来说,这种特殊的维生素:

  • 支持免疫系统和
  • 有助于形成粘膜,健康的牙齿,骨骼和软组织
  • 促进良好视力

此外,玉米含有钾,可以维持健康的血压、心脏功能和肌肉收缩。

提供保护性抗氧化剂

叶黄素和玉米黄质是玉米的主要类胡萝卜素(或色素),它们是抗氧化剂,有助于保护眼睛,并已被证明可以降低眼睛问题的风险。彩色玉米–黄色以外的玉米–也被发现含有抗氧化剂。例如,研究人员发现蓝玉米是抗氧化剂化合物的良好来源。

此外,紫色玉米还含有另一种抗氧化剂–槲皮素。12不同的水果和蔬菜中都含有槲皮素,这种抗氧化剂有助于减少炎症,预防阿尔茨海默病等与记忆有关的疾病。14细胞凋亡是人体杀死不能正常工作或不再需要的细胞的一种方式–这对于防止受损细胞转化为癌症很重要。

玉米对消化有好处

玉米可以为你提供大量的不溶性纤维,这些纤维不会被分解并被血液吸收。不溶性纤维滞留在胃肠道中,增加粪便体积,帮助排泄物通过你的系统。此外,摄入更多的膳食纤维与减肥有关。17因此,玉米的纤维含量也可能有助于通过增强餐后饱腹感来支持体重管理。

它是转基因的吗?

虽然转基因(GMO)玉米的种类比其他任何植物都多,但大多数玉米芯上的新鲜玉米都不是转基因的。
美国种植的绝大多数玉米用于动物饲料和其他食品和工业产品。此外,如果你购买的是袋装冷冻玉米,你可以通过在标签上寻找“美国农业部认证的有机”来避开转基因作物。此外,虽然一小穗玉米的脂肪(约1克)和糖(约5克)含量较低,19但最好避免食用高果糖玉米糖浆或玉米油。HFC与体内脂肪的异常增加有关,特别是腹部脂肪,以及被称为甘油三酯的血脂。玉米油富含omega-6脂肪酸,高浓度时会对心脏和血管细胞有害。

如何在饮食中添加玉米?

有很多方法可以让玉米成为你食中的一部分,在一顿饭、一份零食或一份甜点中。例如,要在玉米棒上烤新鲜玉米:

  • 向下拉,但不要去掉外壳,并拉下丝绸。
  • 将玉米皮折回原位,将玉米浸泡在一盆冷的咸水中。
  • 取出,甩掉多余的水分,烤15-20分钟,大约每五分钟翻一次。
  • 淋上不含乳制品的香蒜酱或调味芝麻酱。

如果你手头没有新鲜玉米,你也可以通过各种方式使用冷冻有机玉米。这些方法可能包括解冻冰箱中的玉米,并将其添加到:

  • 沙拉
  • 蔬菜辣椒
  • 萨尔萨辣酱
  • 炒菜

你也可以把解冻的冷冻玉米与鳄梨油、海盐和墨西哥辣椒酱一起搅拌,然后用烤箱烤。如果把玉米加入甜食中,比如冰激凌或椰奶布丁,以及甜玉米蛋糕,玉米可能是好的。记住,爆米花也很重要。买一些有机玉米粒,自己用牛油果油把它们放在炉子上。配上黑胡椒、姜黄和海盐,或甜的,淋上融化的黑巧克力和肉桂,味道可口。

玉米具有提供许多健康益处的潜力。它不仅被认为是全谷物和无麸质的,而且玉米还可以为你提供不同的维生素、矿物质和抗氧化剂,还可以帮助消化。即使有一些玉米副产品需要避免或适度食用(例如,高果糖玉米糖浆),你仍然可以从饮食中添加其他玉米选择中受益。玉米用途广泛,可以作为一天中的任何一餐或零食。

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