吃玉米有什么好处？（玉米的4个健康益处）

卡路里 • 2022年12月27日 • 营养 • 阅读 64

许多人被玉米搞糊涂了：它是蔬菜还是碳水化合物？这对你有好处吗？从技术上讲，玉米是全谷物家族的一员–是的，它对你的身体非常有好处。玉米天然也不含面筋，对于那些必须避免面筋的人来说，这使它成为小麦的一个很好的替代品。以下是玉米的另外四种独特的健康益处。

玉米是全谷类食品

作为一种全谷物，玉米属于健康保护食品类别。大量研究表明，食用全谷物食品与较低的心脏病、结直肠癌、2型糖尿病和肥胖风险有关。有不同的方法可以获得玉米的全谷物好处。全粒玉米来源包括：

全谷物(新鲜、冷冻或罐头)
爆米花
全玉米粉
整粒粗粮
用全麦玉米或全玉米粉制成的玉米饼

但是，当然，分量大小也很重要。试着选择符合你身体需要和活动水平的食物。一般来说，19岁到59岁的成年人每天应该吃3到5盎司的全谷物，这取决于每天摄入的卡路里数量，而60岁以上的成年人每天应该吃3到4.5盎司。

如果你想知道从哪里开始在你的饮食中添加足够的这些谷物，3杯爆米花，一小片玉米面包，和一个6英寸的玉米饼都能提供1盎司的谷物。

富含关键营养物质

吃玉米可以为你的身体提供所需的营养，从而有助于保持身体健康。玉米含有多种维生素和矿物质，对人体的各种过程和功能都有帮助。例如，黄玉米和甜玉米特别富含维生素A原(一种可以转化为维生素A的物质)。维生素A对身体很重要，原因有几个。具体来说，这种特殊的维生素：

支持免疫系统和
有助于形成粘膜，健康的牙齿，骨骼和软组织
促进良好视力

此外，玉米含有钾，可以维持健康的血压、心脏功能和肌肉收缩。

提供保护性抗氧化剂

叶黄素和玉米黄质是玉米的主要类胡萝卜素(或色素)，它们是抗氧化剂，有助于保护眼睛，并已被证明可以降低眼睛问题的风险。彩色玉米–黄色以外的玉米–也被发现含有抗氧化剂。例如，研究人员发现蓝玉米是抗氧化剂化合物的良好来源。

此外，紫色玉米还含有另一种抗氧化剂–槲皮素。12不同的水果和蔬菜中都含有槲皮素，这种抗氧化剂有助于减少炎症，预防阿尔茨海默病等与记忆有关的疾病。14细胞凋亡是人体杀死不能正常工作或不再需要的细胞的一种方式–这对于防止受损细胞转化为癌症很重要。

玉米对消化有好处

玉米可以为你提供大量的不溶性纤维，这些纤维不会被分解并被血液吸收。不溶性纤维滞留在胃肠道中，增加粪便体积，帮助排泄物通过你的系统。此外，摄入更多的膳食纤维与减肥有关。17因此，玉米的纤维含量也可能有助于通过增强餐后饱腹感来支持体重管理。

它是转基因的吗？

虽然转基因(GMO)玉米的种类比其他任何植物都多，但大多数玉米芯上的新鲜玉米都不是转基因的。
美国种植的绝大多数玉米用于动物饲料和其他食品和工业产品。此外，如果你购买的是袋装冷冻玉米，你可以通过在标签上寻找“美国农业部认证的有机”来避开转基因作物。此外，虽然一小穗玉米的脂肪(约1克)和糖(约5克)含量较低，19但最好避免食用高果糖玉米糖浆或玉米油。HFC与体内脂肪的异常增加有关，特别是腹部脂肪，以及被称为甘油三酯的血脂。玉米油富含omega-6脂肪酸，高浓度时会对心脏和血管细胞有害。