比牛肉更好的健身食材:器官肉,高蛋白且营养丰富

比牛肉还好、但是我们平时不怎么知道如何去吃的食物——器官肉。器官肉,包括我们常说的内脏、舌、耳朵等在内的“非常见”肉类。别急!索队要讲的是:什么器官肉适合什么人、有什么功效。

比牛肉更好的健身食材:器官肉,高蛋白且营养丰富

没错,器官肉可谓“营养集大成者”——不仅含有丰富蛋白质,而且还有较多量的维生素、辅酶Q10等营养。

先了解下:营养密度

器官肉可以说是营养最丰富的食物之一。它们是优质的蛋白质来源,富含必需脂肪酸、维生素和矿物质。在对食物的营养密度进行分类时(每份营养素除以重量),器官肉排在首位。

用个对比来告诉你:牛肝和鸡胸肉

比牛肉更好的健身食材:器官肉,高蛋白且营养丰富

如图可以看到。牛肝的蛋白质含量高达19.8%,和鸡胸肉、牛肉相比并不逊色,但当你观察到维生素和矿物质含量时,牛肝就可以秒杀它们了!

牛肝中的锌含量是鸡胸肉的7倍!维生素A这样的脂溶性维生素更是肉类的几十倍!没错,营养密度也就是器官肉最大的优点。

健身必吃榜(1):肝脏

推荐食用周期:每周1次,如果减脂期每周可以2次。

推荐吃法:生吃或熟吃,也可制作成肉干、肉酱,例如做成切片。

营养价值:肝脏是维生素A、所有B族维生素、维生素C、铁、磷、硒、铜、锰和锌的良好来源。

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维生素A通过t细胞和b细胞的发育在免疫功能中发挥作用。锰在碳水化合物、氨基酸和胆固醇的代谢中起作用。补锌已被证明可以增强睾酮,是“男人矿物质”,索队研发的FE 升级版ZMA也是这个目的。

健身必吃榜(2):心脏

推荐食用周期:每周1-2次,减脂期亦可当做主要蛋白质来源。

推荐吃法:可以煎、烤、腌制,也可以切片炒了吃。

营养价值:心脏相对肝脏的胆固醇更低,是B族维生素、铁、硒、磷、铜和辅酶Q10的良好来源。

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由于心脏是一块坚硬的肌肉,所以吃起来更像牛排或烤肉,更有嚼劲。其富含的B族维生素在细胞能量产生、氨基酸代谢、糖原和脂肪酸合成中发挥作用。铜有助于铁的吸收和甲状腺功能。铁是氧气运输所必需的,并在细胞能量生产中发挥作用。

最特殊的是,心脏含有最丰富的辅酶Q10。这是一种抗氧化剂,可以减少脂质过氧化,降低血压,增加血液流量。另一个额外的好处是,当身体使用CoQ10时,CoQ10会还原为一种称为泛喹啉的化合物,研究表明,泛醌能显著提高最大功率输出。

健身必吃榜(3):肾脏

推荐食用周期:每个月吃1-2次。

推荐吃法:可以烤、炒,因口味较重推荐手残党不要尝试

营养价值:肾脏(腰子)是B族维生素、铁、磷、铜、硒、锌和维生素C的良好来源,且有“壮阳”的心理加持。

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索队每隔一段时间都会去某烤肉店帮忙消化一些牛腰。因为其食材新鲜、处理干净、且可以“定制低油”做法,所以深受索队喜欢。

实际上,吃腰子并不能“壮阳”,更不能“以形补形”,但是腰子中的B族维生素、铁、磷、铜、硒、锌和维生素C确实很丰富。

磷缺乏与肌肉疲劳有关。硒具有神经保护作用,是甲状腺激素合成和代谢所必需的,研究表明,部分男性摄入200微克的剂量会增加睾酮水平(很多人的“壮阳来源”?)。

另外,广东的小伙伴有福了!卤鹅肾是非常不错的高蛋白低脂肪食物,每100克含有29克蛋白质!

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真是干净又卫生啊!江苏人实名羡慕广东。

健身必吃榜(4):舌

推荐食用周期:每个月吃1-2次,减脂期放纵日可以吃。

推荐吃法:可以炖、腌制、慢煮或水煮。

营养价值:舌头含有较多的脂肪,但也富含锌、钾、B族维生素、胆碱等,尤其是“胆碱”。

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第一次吃牛舌的时候,朋友告诉我这是“和牛舌吻”。听起来非常恶心,但是味道真是不错!舌头之所以这么嫩,主要是因为它含有较多的脂肪(10%-15%),当然了,即便如此其蛋白质依然高达17%。

但别看到脂肪就害怕,舌头中的脂肪并非都是差的脂肪,并且舌头还是锌、钾、B族维生素、胆碱和单不饱和脂肪酸的良好来源。

其中最重要的是:胆碱,胆碱在体内扮演多种角色,包括细胞结构和神经递质合成。钾调节液体平衡,并在控制心脏和肌肉的电活动中发挥作用。

你可能担心:高胆固醇和饱和脂肪?

首先,胆固醇、饱和脂肪早已不是洪水猛兽。

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在一项为期15年的研究中,研究人员跟踪了12000多名成年人,发现总胆固醇水平低于160 mg/dl和高于240 mg/dl的人群最易患心血管疾病,危险比分布呈U形曲线。

因此,不必在过度担心这个问题。其次,器官肉的脂肪并不算高,除了舌头大多仅有3%-5%而已。也就是说,一周摄入200克器官肉,也仅摄入了6-10克脂肪。最后,胆固醇对于人体激素而言是原料。

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适量摄入饱和脂肪和胆固醇有利于调节激素、维生素D3、神经信号和免疫功能。

内脏毒性?

这个问题可能是需要担心的——肝脏和肾脏充当过滤器。但我们也要记住,虽然这些器官起着过滤器的作用,但它们的工作是排出体内的毒素,而不是储存毒素。

比牛肉更好的健身食材:器官肉,高蛋白且营养丰富

如果我们依然担心这个问题,可以优先选择一些能溯源的肉类来源。另外,我们对于内脏或者器官肉的摄入,并不会非常频繁,相较于那些垃圾零食,这已经非常干净了。

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