比牛肉还好、但是我们平时不怎么知道如何去吃的食物——器官肉。器官肉，包括我们常说的内脏、舌、耳朵等在内的“非常见”肉类。别急！索队要讲的是：什么器官肉适合什么人、有什么功效。
没错，器官肉可谓“营养集大成者”——不仅含有丰富蛋白质，而且还有较多量的维生素、辅酶Q10等营养。
先了解下：营养密度
器官肉可以说是营养最丰富的食物之一。它们是优质的蛋白质来源，富含必需脂肪酸、维生素和矿物质。在对食物的营养密度进行分类时（每份营养素除以重量），器官肉排在首位。
用个对比来告诉你：牛肝和鸡胸肉。
如图可以看到。牛肝的蛋白质含量高达19.8%，和鸡胸肉、牛肉相比并不逊色，但当你观察到维生素和矿物质含量时，牛肝就可以秒杀它们了！
牛肝中的锌含量是鸡胸肉的7倍！维生素A这样的脂溶性维生素更是肉类的几十倍！没错，营养密度也就是器官肉最大的优点。
健身必吃榜（1）：肝脏
推荐食用周期：每周1次，如果减脂期每周可以2次。
推荐吃法：生吃或熟吃，也可制作成肉干、肉酱，例如做成切片。
营养价值：肝脏是维生素A、所有B族维生素、维生素C、铁、磷、硒、铜、锰和锌的良好来源。
维生素A通过t细胞和b细胞的发育在免疫功能中发挥作用。锰在碳水化合物、氨基酸和胆固醇的代谢中起作用。补锌已被证明可以增强睾酮，是“男人矿物质”，索队研发的FE 升级版ZMA也是这个目的。
健身必吃榜（2）：心脏
推荐食用周期：每周1-2次，减脂期亦可当做主要蛋白质来源。
推荐吃法：可以煎、烤、腌制，也可以切片炒了吃。
营养价值：心脏相对肝脏的胆固醇更低，是B族维生素、铁、硒、磷、铜和辅酶Q10的良好来源。
由于心脏是一块坚硬的肌肉，所以吃起来更像牛排或烤肉，更有嚼劲。其富含的B族维生素在细胞能量产生、氨基酸代谢、糖原和脂肪酸合成中发挥作用。铜有助于铁的吸收和甲状腺功能。铁是氧气运输所必需的，并在细胞能量生产中发挥作用。
最特殊的是，心脏含有最丰富的辅酶Q10。这是一种抗氧化剂，可以减少脂质过氧化，降低血压，增加血液流量。另一个额外的好处是，当身体使用CoQ10时，CoQ10会还原为一种称为泛喹啉的化合物，研究表明，泛醌能显著提高最大功率输出。
健身必吃榜（3）：肾脏
推荐食用周期：每个月吃1-2次。
推荐吃法：可以烤、炒，因口味较重推荐手残党不要尝试
营养价值：肾脏（腰子）是B族维生素、铁、磷、铜、硒、锌和维生素C的良好来源，且有“壮阳”的心理加持。
索队每隔一段时间都会去某烤肉店帮忙消化一些牛腰。因为其食材新鲜、处理干净、且可以“定制低油”做法，所以深受索队喜欢。
实际上，吃腰子并不能“壮阳”，更不能“以形补形”，但是腰子中的B族维生素、铁、磷、铜、硒、锌和维生素C确实很丰富。
磷缺乏与肌肉疲劳有关。硒具有神经保护作用，是甲状腺激素合成和代谢所必需的，研究表明，部分男性摄入200微克的剂量会增加睾酮水平（很多人的“壮阳来源”？）。
另外，广东的小伙伴有福了！卤鹅肾是非常不错的高蛋白低脂肪食物，每100克含有29克蛋白质！
真是干净又卫生啊！江苏人实名羡慕广东。
健身必吃榜（4）：舌
推荐食用周期：每个月吃1-2次，减脂期放纵日可以吃。
推荐吃法：可以炖、腌制、慢煮或水煮。
营养价值：舌头含有较多的脂肪，但也富含锌、钾、B族维生素、胆碱等，尤其是“胆碱”。
第一次吃牛舌的时候，朋友告诉我这是“和牛舌吻”。听起来非常恶心，但是味道真是不错！舌头之所以这么嫩，主要是因为它含有较多的脂肪（10%-15%），当然了，即便如此其蛋白质依然高达17%。
但别看到脂肪就害怕，舌头中的脂肪并非都是差的脂肪，并且舌头还是锌、钾、B族维生素、胆碱和单不饱和脂肪酸的良好来源。
其中最重要的是：胆碱，胆碱在体内扮演多种角色，包括细胞结构和神经递质合成。钾调节液体平衡，并在控制心脏和肌肉的电活动中发挥作用。
你可能担心：高胆固醇和饱和脂肪？
首先，胆固醇、饱和脂肪早已不是洪水猛兽。
在一项为期15年的研究中，研究人员跟踪了12000多名成年人，发现总胆固醇水平低于160 mg/dl和高于240 mg/dl的人群最易患心血管疾病，危险比分布呈U形曲线。
因此，不必在过度担心这个问题。其次，器官肉的脂肪并不算高，除了舌头大多仅有3%-5%而已。也就是说，一周摄入200克器官肉，也仅摄入了6-10克脂肪。最后，胆固醇对于人体激素而言是原料。
适量摄入饱和脂肪和胆固醇有利于调节激素、维生素D3、神经信号和免疫功能。
内脏毒性？
这个问题可能是需要担心的——肝脏和肾脏充当过滤器。但我们也要记住，虽然这些器官起着过滤器的作用，但它们的工作是排出体内的毒素，而不是储存毒素。
如果我们依然担心这个问题，可以优先选择一些能溯源的肉类来源。另外，我们对于内脏或者器官肉的摄入，并不会非常频繁，相较于那些垃圾零食，这已经非常干净了。
