坚果，堪称零食界的健康担当！不仅香脆可口，还营养丰富，让人一吃就停不下来。
- 坚果营养大公开
- 不饱和脂肪酸：坚果中的“好”脂肪——单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸都可以降低“坏”胆固醇水平。
- 蛋白质：蛋白质含量多达12%~36%，是植物性蛋白质的重要补充来源。
- ω-3脂肪酸：众所周知，鱼肉中含有ω-3脂肪酸，但是许多坚果也富含ω-3脂肪酸。
- 膳食纤维：坚果富含膳食纤维，可帮助降低胆固醇。而且膳食纤维饱腹感很强，能让你少吃其他食物。
- 维生素E：维生素E有助于防止斑块在动脉中形成。
- 植物甾醇：有些坚果中含有植物甾醇，这是一种有助于降低胆固醇的物质。
- L-精氨酸：坚果还是L-精氨酸的来源，L-精氨酸可以改善动脉壁的延展性，并让血流更不容易被血栓阻塞。
- 坚果虽好，但也不能贪吃
不过呢，坚果也有一个缺点——那就是热量比较高。坚果中的脂肪含量高达80%。虽然坚果中的大部分脂肪是“好”脂肪，但是它的热量依旧很高。再加上坚果一吃就停不下来，分分钟热量爆表，因此控制份量很重要。
美国心脏协会建议人们每周吃4份无盐坚果，一份大约是42.5g，四份就是170g，算下来平均每天可以吃24g左右。需要注意的是，选择生坚果或干烤坚果，而不是用油煎炸过的坚果。
有一种坚果，千万不要吃,那就是发霉的坚果。
很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素，它会导致人发烧、呕吐，严重的还会危及生命。黄曲霉毒素是一级致癌物，毒性是砒霜的68倍！对人体脏器的损害极大。因此，发霉坚果一定不能吃，一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或哈拉味，就赶快吐出来并及时漱口。
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