和其他香料一样，几个世纪以来孜然一直被用作治疗各种健康疾病的天然药物。研究还表明，孜然可能对身体有许多有益的影响。孜然被认为是一种种子香料，像芫荽和茴香种子。
这些种子香料富含抗氧化剂，可以降低某些癌症、心血管疾病、炎症和2型糖尿病的风险。研究表明，孜然种子可以抑制胃癌细胞的生长，预防大鼠结肠癌，降低糖尿病动物的血液尿素含量，增强抗菌素防御，防止血液凝固。
孜然最近也成为人们关注的焦点，因为它有助于加速减肥。一些研究确实表明，在减肥计划中加入孜然可能对减肥有额外的好处。然而，还需要更多的研究来确定孜然对减肥的影响。另外，记住一种食物物质永远不是减肥的灵丹妙药。
减肥最终需要改变能量摄入和能量消耗。仅仅在食物中添加孜然可能不会导致任何显著的减肥改变，但是在健康、平衡的低能量饮食中添加孜然可以增强减肥效果，或者至少提供额外的抗氧化剂来源。
研究孜然和减肥
2014年一项针对超重和肥胖女性的研究提出了孜然有助于减肥的主要论据之一。这项研究将88名女性分成两组，为期3个月：一组每天吃两餐含有3克孜然的酸奶，另一组每天吃两餐不含孜然的酸奶。
所有参与者都接受了相同的营养咨询，以减少500卡路里的食物摄入量，从而达到理想的减肥效果。3个月后，研究人员发现，孜然酸奶组的减肥效果明显好于非孜然酸奶组。平均而言，孜然组比非孜然组多减了3磅。
与不含孜然的那组相比，他们的身体脂肪也明显减少了不少。本研究的孜然组也显示出对血脂水平的益处；3个月后，他们血液中的甘油三酯和胆固醇水平低于未服用孜然的那组。
另一项关于孜然和减肥效果的研究来自2015年的一项研究，超重的参与者被分为三组:孜然补充剂、奥利司他补充剂(脂肪阻滞剂)或安慰剂组，共八周。奥利司他组和孜然组在8周后都比安慰剂组明显减轻了更多的体重。
与其他两组相比，孜然组的胰岛素水平明显较低。这项研究还表明，孜然可能有助于减肥，但目前还不清楚参与这项研究的人吃什么。服用补充剂来减肥可能有短期效果，但不建议长期服用补充剂和调节体重。在饮食中摄入孜然，以及它如何影响体重调节，还需要更多的研究。
孜然如何帮助减肥？
上述研究表明，孜然可能在帮助减肥方面发挥作用。研究人员仍在研究孜然如何影响体重调节，但有一些潜在的理论香料如何影响新陈代谢。
孜然中的一些化合物，像其他植物一样，被称为植物甾醇，可以帮助阻止吸收，增加胆固醇在体内的消除。这可能是食用孜然的参与者血液中胆固醇和甘油三酯水平较低的原因之一。另一种可以帮助减肥的方法是孜然，就像其他香料一样，可以帮助提高代谢率。
例如，不同数量的辣椒被证明会影响能量代谢。虽然这种效果可能相对较小，加上其他减肥努力，它可以促进减肥努力。
如何在饮食中添加更多的孜然
中东和印度菜系在他们的饮食摄入中含有较多的孜然。可作为咖喱、咸味米饭或肉类菜肴、炒菜等的调味剂。如果你在烹饪中不自然地大量使用孜然，你也可以尝试在烤蔬菜、鸡蛋或坚果上撒孜然。孜然还可以添加到酱汁、酱汁和调料中。
2014年的研究发现，在酸奶中添加孜然大约相当于每天一茶匙的孜然。虽然这可能是很多采取一次，你可以开始逐步增加更多的孜然在你的一天。
结论：孜然与减肥有关
一些研究表明，孜然可能有助于减肥，甚至可能更具体地帮助促进脂肪的减少。在你的饮食中添加更多的小茴香可以增加抗氧化剂和植物甾醇的来源，这可以转化为其他潜在的健康益处。
然而，请记住，没有一种食物或香料是减肥或预防慢性病的灵丹妙药。
在你的饮食中添加孜然并不能保证减肥成功。
重点仍应放在健康、均衡的饮食和增加锻炼，以全面健康和长期减肥。孜然和其他香料一样，可以作为补充剂出售。在你服用任何补充剂之前，你应该先和你的医疗团队谈谈。
记住，添加各种香料和草药可以增加你的抗氧化剂摄入量，并为你的食物摄入量提供深度的味道。虽然孜然有一些健康和潜在的减肥好处，其他香料也有健康的好处，所以不要限制你的香料摄入量只孜然。
