假鳕鱼真鳕鱼怎么区分?


当妈妈的都知道“吃鱼聪明”,这是因为鱼肉中有一个营养素比较高的东西,叫DHA,它被称为“脑黄金”,是人体所需要的非常重要的不饱和脂肪酸,在婴儿阶段主要参与了大脑和视力的发育。

而深海鱼类里就有很多合适的选择,其中鳕鱼因为鱼刺少、肉质鲜嫩、蛋白质和DHA含量丰富,而深受妈妈们的喜欢,成为制作孩子辅食的黄金选择。

假鳕鱼真鳕鱼怎么区分?

但是目前市场上鳕鱼真的是鱼龙混杂,我们在超市里、餐厅里甚至快餐店的汉堡里,都能看到鳕鱼的身影,价格从几十到几百都有,让家长真不知道如何选择?

一、这些都是假鳕鱼

某新闻报道,一位妈妈给宝宝吃了鳕鱼后,孩子竟然“拉油”了,还出现了上吐下泻的情况!

其实这种情况之前马伊琍也遭遇过,她在微博上说自己女儿莫名其妙拉出一堆油,后来才知道是吃了冒充鳕鱼的油鱼。

这油鱼就是我们常说的“假鳕鱼”,学名上叫“异鳞蛇鲭”或“棘鳞蛇鲭”,价格很便宜,一斤也就是二三十元,妈妈们在超市看到的几十元1斤的“鳕鱼”大多都是它。

这种鱼含有一种叫“蜡酯”的物质,含量可达到体重的20%,虽然不是什么有害物质,但是人体根本对它无法吸收,只能原模原样地排泄出来,所以有些人吃了会出现腹泻、屁股漏油的情况。

假鳕鱼真鳕鱼怎么区分?

市场上还有一种银鳕鱼,由于体内比一般鳕鱼含有更多的汞,要少给小宝宝和孕妇吃,即使要吃也要限制在一周只吃一次。

还有扁鳕鱼、无须鳕等鳕鱼“近亲”,它们虽然不是真鳕鱼,可是营养价值并不差,可以给宝宝常吃。

二、这些才是真鳕鱼

那什么才是真鳕鱼呢?从鱼的分类来看,可以归属到鳕形目-鳕科-鳕属的鱼才是真鳕鱼。

真鳕鱼只有四种,那就是大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、黄线狭鳕。

第一种大西洋鳕鱼,可以说是最正统的鳕鱼家族成员,有听过“鳕鱼战争”吗?它就是冰岛和英国人多次争夺的对象。在市面上,如果你看到包装上有“大西洋鳕鱼、挪威鳕鱼、北极鳕、真鳕”这些字样的,一般就是它,价格在60-200元不等。

第二种太平洋鳕鱼,也被称为大头腥,在我国的渤海、黄海、东海北部都有分布,价格比大西洋鳕鱼要便宜些,每斤30—80元。

第三种黄线狭鳕,也叫做阿拉斯加狭鳕鱼、明太鱼。它就是我们所熟悉的KFC中鳕鱼堡里的鳕鱼夹心了,还有就是大家爱吃的日本料理中也会用到它。

第四种格陵兰鳕鱼,它体型较小,捕捞量非常低,市场上几乎看不到,妈妈们可以忽略。

假鳕鱼真鳕鱼怎么区分?

三、4点区分真假鳕鱼

一般购买的鳕鱼,或是上餐桌的鳕鱼都是已经被切断包装的,所以有时候单单看外观,还真的分不清,建议可以从4点区分真假鳕鱼:

1.看价格

一般价格偏贵的,大多是真鳕鱼,而相比价格便宜很多的,就如前面说的大多数超市销售的20-50元/斤的鳕鱼,就可能是假鳕鱼,很多是油鱼。

2.看肉质、看口感、看消化吸收

一般肉质细嫩,白嫩蒜瓣肉的是真鳕鱼,而如果看到肉质像鸡胸肉那样松散,肉色偏黄就要考虑是假鳕鱼。真的鳕鱼尝起来口感甜滑,低油脂,不像假的肉质粗硬,高油脂,而且还不容易消化,有的甚至还会出现便油,上吐下泻的情况。

3.看外包装

不管买什么东西,都要看包装和产品标签。现在鳕鱼市场真的参差不齐,名目很多,如果妈妈们要用鳕鱼给孩子做辅食,尽量选择有商标和独立包装的,那些散装分辨不清的,就暂时不要考虑了。

假鳕鱼真鳕鱼怎么区分?

4.看产品标签

首先可以看鱼的产地,真鳕鱼一般是冷鲜鱼,属于进口海鲜,来自大西洋、太平洋、冰岛、北极等地的比较多,而假的鳕鱼多产自热带和温热带海域。其次看配料表,合格的鳕鱼,大部分都有在配料表中标注鱼的品种。最简单的就是去正规商超购买正规品牌的产品,这样比较容易判断。

根据《中国居民膳食指南2016》指出:7-24月龄的宝宝,每周可摄入50-70克鱼类。前面我们说鳕鱼营养价值高,还有高DHA,但是这是深海鱼,脂肪比较高,吃得太多,反而会增加孩子的代谢负担。

所以建议家长一周给孩子吃2-3餐鱼即可,其中一餐可以是高脂肪,高营养的深海鱼,其他就随意了,并不需要餐餐是海鱼。

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