比如糖尿病饼干、蛋糕等，虽然木糖醇对血糖几乎没有影响，但木糖醇是附着于这些富含淀粉的食物上，淀粉摄入过多对血糖也是会有很大的影响的。所以大家在吃这些食物的食物也要多多注意。溶于水时可吸收大量热量，会在口中产清凉感，所以，被应用于各种无糖的点心中。
糖精等，天然的还有甜菊糖、甘草甜素等，这些工业合成或者天然的甜味剂都能提供甜味但不影响血糖水平和胰岛素的代谢。平时嚼口香糖是没问题，可要是作为日常性的甜味剂，那就有点不好了。另外，糖尿病人不是不吃糖血糖就能降下来，淀粉也属于糖类，总之高热量的食物不要吃得太多。比添加蔗糖的升糖速度要稍慢一点。所以像木糖醇饼干、木糖醇蛋糕之类的也不能多吃，因为饼干蛋糕本身都是富含淀粉的，不管它添加的是何种物质，其本身的升糖速度就比较快，大家不可盲目的吃。
其次：糖尿病人的饮食要非常注意，通常情况下是餐前血糖很正常，餐后血糖升高的很快，所以要注意饮食结构！假如糖尿病人天天不控制，没事喜欢吃甜的食物，那么用木糖醇代替蔗糖，是可以控制血糖升高的。但如果只是想通过服用木糖醇来降低血糖，它是没有这个功能的。它只能代替糖，不能控制糖。最好的控糖办法是低碳食物，长期服药一定会召来并发症（这是目前很多医生不肯承认的）！而用低碳食物不用药能控制住血糖的糖友却不用担心，你的身体比服药的好！
木糖醇作为一种甜味剂，对预防龋齿也有很好的特性。因为木糖醇既能抑制龋齿细菌的发酵，还能抑制口腔中的链球菌的生长和酸的产生，所以能起到预防龋齿的作用
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