大米长虫了还能吃吗?怎么识别陈米?

俗话说“民以食为天”,而食又以“米”为主。可以说,大米的品质与我们的健康息息相关。而这些年,关于大米的各种传言真不少。接下来就说说大家最关心的三个大米问题,看完安心吃米——

长了虫的大米,还能吃吗?经常下厨的人都知道,大米长虫这事还挺常见的。这长了虫的大米吧,是扔了觉得可惜,不扔又觉得心里慌慌的。到底能不能吃呢?大米中这种黑黑的小甲虫,学名叫米象虫,很多地方也直接叫米虫。

大米长虫了还能吃吗?怎么识别陈米?

很多时候,它并不是从外面跑进去的,而是大米中自带虫卵,遇到合适的温度和湿度,就孵化了。这种虫子本身不携带病毒,吃了对人体也不会有什么危害。因此,如果虫子不是很多,米又没有发霉,还可以吃;如果虫子太多,大米都被啃得面目全非了,就不要再吃了,味道肯定不太好。赶虫妙招:米象虫喜欢温暖、潮湿的地方,大家可以把桶里的大米拿出来摊开,放在阳光下暴晒几个小时,虫子就会逃之夭夭了;买回来的大米,可以先放在冰箱里面冷冻一周左右,杀死里面的米象虫卵。

毒大米,该怎么识别?市场上,有商家把米“扮”成五颜六色:绿色的叫“竹香米”,黄色的叫“胡萝卜米”,好像吃了这些米,就能闻到竹香,或者摄入胡萝卜的营养。

大米长虫了还能吃吗?怎么识别陈米?

而让大米有了色彩的,是色素。色素本身没什么营养,但吃多了可能对身体有害。曾有人用柠檬黄和亮蓝制造绿色的大米,儿童若长期摄入超标的柠檬黄,极可能导致智商降低。所以,建议大家最好不要购买那些所谓的“营养米”。

该怎么识别那些陈化米呢?米放久了,可不只是味道不好那么简单。更让人害怕的是,陈化米因放置时间太长,可能会含有黄曲霉毒素,有极强毒性,长期吃可致肝癌!一般来说,好的大米颜色青白,呈半透明状,大小均匀,光滑饱满。差一些的大米呈白色或淡黄色,有大有小,透明度不好。而陈米的颜色就更糟了,暗淡发黄,没有光泽。大家在买米的时候,可以抓几粒在手里仔细观察,看看米粒上的裂纹多不多,有没有白色的斑块。再给大家介绍几个识别“好米”与“坏米”的小妙招——

将手插入米堆里:好的大米摸起来凉凉的,又硬又滑;质量差的大米易碎,用手捻一捻就成粉;陈米则手感发涩。

吹一吹:摸过好大米,手上会有一层白色的粉末,对着粉末轻轻一吹,就能把它们吹跑;如果摸的时候有油腻感,手上沾的粉也吹不掉,那十有八九是遇到了用矿物油抛光的陈米。

大米长虫了还能吃吗?怎么识别陈米?

餐巾纸搓一搓:用餐巾纸包住一小把大米搓几下,搓完后观察纸巾,纸巾上若出现油渍,表示这大米加过矿物油。

闻一闻:取一些大米捧在手里,再对着手中的米哈气,之后马上将鼻子凑近闻气味。如果闻到清香味,说明这米是好大米;如果闻到霉味、酸臭味或其他不正常的气味,就一定不要买。使用了矿物油抛光的陈化米,也可能闻到明显的异味。

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