夏季，岭南地区气温升高，雨水频繁，湿热较盛。许多人都会出现舌苔厚腻，食欲欠佳，肠胃不畅等情况。广州中医药大学第一附属医院妇儿中心主任、全国名中医 罗颂平教授今天推荐一款经典祛湿汤——“四神汤”，素食者则仅用其中4味中药即可。
健脾祛湿四神汤
【材料】
莲子、芡实、淮山、茯苓各20-30克；可配猪肚一个或猪粉肠200克；可加陈皮5克。
【做法】
莲子、芡实、淮山、茯苓均用水洗过，置汤锅里，加水6碗（约1200毫升），可加入陈皮。煮沸后，可加入清洗干净的猪肚或猪粉肠，慢火熬一小时左右，加少许食盐，即可食用。
药师有话说
· 莲子，性平，味甘、涩，健脾固摄止泻，养心安神。
· 芡实，又称“鸡头米”，性平，味甘、涩，有健脾祛湿，止泻止带之功。
· 淮山药，即薯蓣，性平，味甘，健脾益气，固摄止泻。
· 茯苓，性平，味甘、淡，利水渗湿，健脾和中。
· 猪肚，即猪的胃，清洗要先用粗盐刷净，再用食油和淀粉洗刷，并用水反复冲洗干净。有补脾胃，止泄泻的作用。
· 猪粉肠，即猪小肠吸收营养的一段，要先用水冲洗肠子几遍，再把肠子剪开，用盐、淀粉洗刷。有利水祛湿，健脾和胃之功。
药膳小故事相传乾隆皇帝下江南时，随伺在旁的四位爱臣、由于日夜操劳，加上舟车奔波、水土不服，因此相继病倒。面对此种情况连御医也是束手无策。于是乾隆皇帝命当地知府张榜求医，不久，有一僧人前来揭榜，在把过脉之后开出“莲子、芡实、淮山、茯苓等量炖猪肚”的药方后，宣告“四臣，事成！”。四位大臣服下这药方之后，果然立即痊愈。此后，每有官员南巡，皆以此方炖煮食物养身，久而久之，此方便以‘四臣汤’为名在民间广为流传。当这药方传到台湾之后，由于不清楚‘四臣汤’的由来，并且 ‘臣’和‘神’的台语发音相同，因此以讹传讹而成为‘四神汤’。
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