7种常见绿叶菜,该怎么吃最好?


我们都知道,多吃蔬菜对于身体各方面都具有益处。尤其是绿叶蔬菜,不仅含有丰富的膳食纤维,更是维生素的完美来源,也能促进肠道蠕动,预防便秘。绿叶蔬菜更是我们获取钙钾镁等矿物质元素的重要食材。今天,小编为大家介绍 7 种常见又营养的美味绿叶菜。

种常见绿叶菜,该怎么吃最好?"

1、油菜:钙含量和牛奶相当

油菜又叫上海青、小白菜、青菜等。其大小不一,形状也有差异,有大有小,个头最细小的【鸡毛菜】是油菜的幼苗。

油菜应该是我们最常见、最熟悉的蔬菜了,钙含量有 148mg/100g,比牛奶还要高一点,是个看起来平平无奇的补钙小能手。

而且它味道清香,没有蔬菜的苦味,一年四季都能见到,各地菜场都能买到,只要想吃,随时都能吃到,还有什么比它更方便的呢?

2、芹菜:叶子不要扔

严格地说,芹菜不是绿叶蔬菜,它主要是嫩茎。很多人吃芹菜时,习惯把叶子丢弃,这有点可惜。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高。因为含钠比较高,芹菜茎带有天然的淡淡的咸味。每 100 克芹菜茎大约相当于含有 0.4 克食盐。

所以烧芹菜时要少放盐,以避免摄入太多的钠。炒芹菜之前,先把芹菜焯水再切段,然后炒,很快调味出锅,可以保持爽脆,避免太老。除炒制外,榨芹菜汁直接喝或和面做面食,芹菜包饺子或做馅饼都是很好的吃法。

3图片、菠菜:记得焯水去草酸图片

菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一,不过菠菜含有较多草酸。草酸会影响钙、铁等营养素的吸收,对于肠胃不太好的人,还可能刺激胃黏膜,引发不适。最直观的影响是,草酸高的菜吃起来比较涩口,影响口感,如果直接下锅炒,可能需要大量的油、盐、糖才能压住苦涩的味道。

所幸,草酸是溶于水的,用水焯一焯就能大大减少蔬菜中的草酸含量。叶菜需要的焯水时间短,如果焯水后还要再下锅炒,烫15秒左右叶片颜色变深即可。如果是煮菠菜汤,可以先将菠菜单独焯水,最后等汤煮得差不多了,再把菠菜加到汤里,这样就不会把溶到汤里草酸喝到肚子里了。

除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外,其他人均可食用焯水后的菠菜。而传言的所谓「菠菜不能跟豆腐同食」,其实并无道理,放心吃就好。

4图片、菜心:脆嫩爽口的时蔬图片

菜心又称菜薹,品质脆嫩,营养丰富。菜心在华南地区十分普遍,现今在北方的超市或菜市场也能买到。菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁,如蚝油、生抽、芝麻酱、蒜蓉酱、海鲜酱等,味道多变,又不失食材本身的自然味道。

5、小白菜:营养丰富还便宜

南方很多地区把油菜称为小白菜,然而在北方,小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜。它是大白菜的变种,味道与大白菜(叶)有一些相似。小白菜富含胡萝卜素和维生素 C,钾和钙含量也不低,是便宜又营养丰富的绿叶蔬菜代表。

一些朋友可能嫌小白菜味道过于寡淡,不像菠菜、芥蓝、茼蒿等一众蔬菜有特殊的香气,也没有菜苔、生菜那样具有辨识度的口感。殊不知,这种难得的收敛和朴素的清甜正是它的魅力所在。因为只吸味而不干扰其他食材的味道,它非常适合炖菜、煮汤和煮泡面。

它可以和你能想象到的任何菜搭配在一起,肉丸,虾皮,香菇,豆腐,还有土豆。

6、茼蒿:风味独特少放盐

茼蒿别名甚多,如蓬蒿、蒿菜、蒿子杆等。开花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿里面含有特殊香味的挥发油,有助于开胃行气,消化不良引发的气胀人群多吃有益,对二便不畅者也有帮助。

茼蒿特别适合涮锅或炒、做汤等。除了常谈及的营养元素,对于茼蒿,值得一提的是它的含钠量。

茼蒿含较多钠(161 毫克/100 克),本身就带有咸味,烹调时要少放盐。

7、豌豆苗:水灵的尝鲜好选择

豌豆苗是指豌豆幼嫩茎叶、嫩梢,是一种可以食用的绿叶菜,味道鲜美清香。豌豆苗虽然是绿叶蔬菜,但维生素C和胡萝卜素的含量都很高。根据《中国食物成分表》,每100克豌豆苗中含有67毫克维生素C,而100克橙子却只有33毫克。所以要想补充维C的话,可以考虑多吃一点豌豆苗!

除了豌豆苗,市面上还有一种叫“豌豆尖”的蔬菜,是豌豆枝蔓的尖端,营养价值也很高,可以用来热炒、做汤、涮锅,还可凉拌,也能用于调味、配色。

读者朋友们不妨买来做一做尝一尝。不同的蔬菜在营养成分上「各有所长」,我们应该「花心」一点,不要只吃一种蔬菜,换着花样吃。 

(0)
本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 miewenzi@live.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

相关推荐

  • 旧石器饮食法对减肥有效果吗?

    旧石器饮食是一种高蛋白、低碳水化合物的饮食计划,它是仿照早期人类的饮食。这是基于这样一种信念,即这些以狩猎采集为生的祖先患慢性疾病(如肥胖、糖尿病和心脏病)的几率较低,据说这与他们…

    2019年12月9日
    2.9K
  • 这3种常见的蔬菜,竟然越吃越胖:土豆、莲藕、豌豆在列

    话说八月已经过去一半了,你的减肥计划完成了吗?最近是瘦了还是胖了呢?如果你最近不但没瘦,反而还胖了好几斤,那一定是你吃得不对。你也许会反驳说,我营养很合理啊,搭配也很丰富,你怎么能…

    2021年8月24日 减肥
    2.0K
  • 十大多酚含量高、碳水化合物含量低的食物

    多酚是在植物中发现的化合物。我们可以从食物中获取超过500种不同的多酚类物质,其中包括类黄酮、木酚素、二苯乙烯和酚酸。由于每个类别中都有许多不同的多酚类物质,因此建议食用多种植物食…

    2019年10月24日
    17.3K
  • 血糖高的人一定要多吃这5 层蔬菜「金字塔」饮食

    提到糖尿病治疗,很多人会先想到用药。事实上,除了药物外,食疗对于糖尿病的治理也至关重要。今天,我们就把糖尿病饮食落到实处,看看在种类繁多的蔬菜中,哪些能吃?哪些不能吃?能吃的又该怎么搭配?每天应该吃多少?

    2021年8月16日 健康
    1.3K
  • 糖尿病人能吃什么水果蔬菜好?

    糖尿病病人吃什么好呢?通常糖尿病病人要减少糖分的摄入,下面我们推荐给大家这9种蔬菜水果。 1、牛油果 作为一名糖尿病患者,我很早就知道牛油果是我的朋友。它不仅有助于饭后稳定血糖,还…

    2020年9月26日 健康
    1.9K
  • 你能通过每天吃三明治来减肥吗?

    据亚利桑那州农业局估计,美国人平均每天要吃掉3亿个三明治。美国人最常吃哪种三明治?当然,个人喜好可能会有所不同,但普通火腿三明治、花生酱、果冻和BLT三明治仍然是美国人最喜欢的三明…

    2019年10月28日 营养
    8.6K
  • 吃水果或者蔬菜要削皮吗?

    摄入大量的水果和蔬菜有很多好处,包括:降低血压,降低心血管疾病的风险,降低某些癌症的风险,降低眼睛和消化问题的风险,并积极影响血糖水平。大多数人会认为这些是营养超级明星,但是水果和…

    2019年11月24日 营养
    2.7K
  • 多吃蔬菜水果有危险?

    “多吃蔬菜和水果对人体有益”这种说法一直以来都得到广泛的认可,我们甚至经常被教导说要多吃它们。 蔬菜水果对人有害? 如今,社交媒体上出现了一种“另类”的声音:这些新鲜的食物不仅对我…

    2022年2月8日
    144
  • 你可以整天吃而不用担心体重的五大食物

    补充剂和流行饮食的减肥宣传可以保证你可以吃任何你想吃的东西,从而减肥。当然,在现实中,像这样的说法好得令人难以置信。减肥的饮食包括低能量密度的饮食和限制高能量密度的食物,如快餐、袋…

    2019年10月4日
    2.6K
  • 如何在餐厅吃健康的食物?

    根据美国健康食品委员会(United States healthy Food Council)的数据,美国人平均每周外出就餐近6次,几乎三分之一的美国儿童在任何一天都吃快餐。尽管由…

    2019年11月17日
    2.0K
分享本页
返回顶部