得了糖尿病,主食吃粥还是吃米饭?


相信很多分泌代谢科的坐诊医生,面对各种各样的糖尿病患者时,都会被询问这样一个问题。因为得了糖尿病的患者大多数是老人,因为肠胃不好,所以大多养成了喝粥的习惯。但是得了糖尿病以后,情况可不能同日而语了,不少糖友都发愁:喝粥,害怕喝粥容易升血糖,让自己糖尿病加重;吃米饭,又害怕自己肠胃不好,长时间下去容易得胃病。因此,糖友们在得知自己的病情以后,总是一直询问医生这个问题。

得了糖尿病,主食吃粥还是吃米饭?

得了糖尿病,到底是吃粥还是吃米饭?今天给您一个正确答案,这个答案就是——吃米饭。尤其是对于刚刚得了糖尿病,开始调理血糖的糖友而言,吃米饭更是最为正确的选择。可能有朋友会觉得,米饭和粥的原材料都是一样的,凭啥说吃米饭才是最合适的?其实不然,它们两者的区别其实很大,且因为米饭和粥都是主食,甚至能直接左右糖友的控糖状态。

首先,是两者烹饪方法的不同:

米饭的烹饪方法主要是靠“蒸”,而蒸出来的米饭,用水量自然也会比米粥要少很多,所以其中淀粉含量的糊化程度也会更低。所谓糊化,简单来说,就是米饭析出淀粉和糖份的程度,糊化程度越高,则析出的淀粉和糖份越多。因此,蒸出来的米饭,糊化程度低,能够被身体直接吸收的糖分少,自然对血糖的影响也更低,更利于糖友在日常生活中调整控制,稳定病情。

相反,煮粥的过程中需要大量的水,在煮制的时候,米粒大面积糊化,糖分和淀粉都融入了粥里,特别容易被肠胃吸收,最后形成血糖,自然也不利于糖尿病患者的病情控制。

得了糖尿病,主食吃粥还是吃米饭?

其次,是两者的结构发生了变化:

之所以推荐糖尿病患者吃米饭,和米饭相对较低的血糖转化率是分不开的,除了烹饪方式以外,米饭的颗粒大多较为完整,因此其中纤维素以及其他维生素等保留齐全,能够更进一步促进肠胃消化,降低血糖的吸收效率。

而米粥恰恰相反,因为大多呈现出“糊化”的状态,纤维结构被破坏,更容易被吸收形成血糖,自然对于糖尿病患者而言也更危险。这也是为什么选择米饭,而不选择米粥的原因之一。

不仅如此,例如一些糖友所钟爱的米浆,米粉等,相比于米饭同样有着更高的血糖转化率,所以同样不推荐,糖友的主食,仍然是安安稳稳地选择米饭,才最为实际,才更有利于身体健康和控制病情。

不过话说回来,糖友们也先别急着匆忙选择米饭,米饭的确是最合适的主食选择,但是在米饭的食用方式上,仍然需要针对糖尿病这一病症情况做出针对性的改进。

得了糖尿病,主食吃粥还是吃米饭?

糖友在吃米饭时,还应该注意这2点

1)注意“粗细结合”

虽然允许糖友吃米饭,但是米饭仍然是高碳水,高糖分的代表性食物,长期食用大量米饭,仍然会对血糖控制不利。因此糖友们在吃米饭的时候,最好在其中掺入一些粗粮,比如豆类,玉米,红薯等,大概将米饭的1/3替换成粗粮即可,既能提高饱腹度,还能降低总体的碳水摄入,对于控制血糖,稳定病情而言,是极好的选择。

2)尝试“少食多餐”

对于糖尿病患者来说,米饭的食用方法也是非常重要的一环,大多数糖友,都推荐实行“少食多餐”的饮食方式,即控制每天吃饭的总量不变,将一天三顿饭改成一天四顿,甚至一天五顿。

单位时间内碳水摄入降低,不仅能够有利于更好地控制血糖,还能降低肠胃的消化负担,也打消了不少抗拒米饭的糖友的顾虑,可是说是非常合理的选择。另外,不仅仅是米饭,在糖尿病的其他膳食方面,也不能懈怠。

得了糖尿病,主食吃粥还是吃米饭?

糖尿病膳食有讲究,“2宜2忌”要牢记

2宜,分别是“宜按时”和“宜蔬菜”

人的身体里是有生物钟的,定时且规律的饮食,可以让肠胃也协同形成工作高峰期,运作得更有规律,继而提高肠胃消化效率,有助于身体控制血糖。

而蔬菜也是如此,相比于粗粮,蔬菜的营养更全面,纤维素摄入更充分,也更有利于肠胃蠕动,加速血糖的代谢吸收,起到调控血糖和促进饮食营养摄入全面的作用。

2忌,分别是“忌夜宵”和“忌高糖”

这两者自然不必多说,前者不仅会导致肠胃的消化吸收负担加重,引起糖尿病消化系统并发症,还容易增加血糖的摄入,对控糖不利。

而后者更是重中之重,是糖尿病患者整个控糖计划的根基,例如白糖,蜂蜜,红糖,麦芽糖等,都是潜在的高糖隐患,还请在日常饮食中一定要合理规划,减少摄入量。

综上所述,糖尿病膳食中,虽然主食占据很大的一部分,米饭的确更优于米粥,但在食用米饭的同时,一些注意事项和糖尿病饮食方法,同样是需要糖友们牢记的部分,了解的越多,履行的越多,才能让自己的控糖生活更完善,才能更好的促进糖尿病的改善和恢复。

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