冬天进补吃羊肉该怎么吃效果更好?


冬天是一年阳气生、长、收、藏中——“藏”的开始。进入大雪节气,往后气候会越来越“寒”,提示大家往后是难得的潜藏季。冷天,有一个特大好处——就是阳气会敛藏得会特别好,自然界万物,包括人体的根基就会特别稳固,来年的收成和身体健康情况就看这一冬的收藏了。广东省人民医院中医科副主任医师林举择为你推介一款药膳靓汤——芪归玉竹煲羊肉汤。现在正是吃羊肉的好时候。

冬天进补吃羊肉该怎么吃效果更好?

北芪有补气之效

林医生介绍,冬季人体要潜藏“阳气”,贮备“精华”,其前提条件是要人体气、血、阴、阳这四种基础物质先补足。补气,食疗中最常用的就是北芪了;补血可以选当归,一来北芪搭配当归是临床上著名的生血名方——当归补血汤的组成;二来食疗中,当归的固有气味恰好可以中和羊肉的膻味。

此外,虽然岭南地区已进入冬季,但气候时冷时热,燥气仍重,适宜清补为主。加之羊肉功能补虚助阳,冬天食用,可以抗寒,但是羊肉性温热,现在如果吃羊肉汤,汤里要有清润的食材佐制。此汤中加入了玉竹养阴润燥,既可清除滞留在体内的秋季虚火,又可以中和羊肉的热性。

林医生认为,芪归玉竹煲羊肉汤如果吃得好、吃得对,在调整偏颇体质和辅助治疗病证上,可当一个中药处方使用。当然,每个亚健康人士在气虚、阳虚、血虚和阴虚的证候上有轻重不同,汤方中的材料剂量可以根据实际情况灵活加减,以期达到最佳的食疗效果。

芪归玉竹煲羊肉汤

材料:黄芪30克,当归10克,玉竹30克,羊肉600克,生姜3片。

制作:羊肉洗净,切小块后飞水。所有材料一起放入瓦煲内,加入清水2500毫升左右(约10碗水份量),先武火煮沸,后改文火慢熬2小时左右,喝时下适量食盐调味温服。这是4-5人份量。

功效:补养气血,滋阴助阳

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