经常吃米饭和吃面,哪个更健康?


昨天看到一个视频很有意思,一位男士和同事聚餐吃火锅,他是北方人,其他的都是南方人,桌上的饭碗就比较有意思了,只有他一个人的碗里装满了麻酱,其他人都是大米饭。南方人离不开大米饭,一顿不吃就觉得没吃饱,连吃火锅都得盛一碗,北方人经常吃面食,一顿啃两个大馒头,立马饱饱的,那么,这两种饮食哪种更健康呢?选择米饭还是选择面食,似乎意味着南北之争开始了,谁是健康派的代表?

北方人比南方人长得高,是吃面食的功劳?

北方人长得比南方人高这是共识,以男性来说前五名都是北方地区,分别是山东、北京、黑龙江、辽宁、内蒙,平均身高分别为175.44cm、175.32cm、175.24cm、174.88cm、174.58cm,而南方地区在170上下。他们为啥能长这么高?

气候寒冷是一个因素,为了抵御严寒,通常要摄入更多的营养,所以北方人经常是端盘吃饭。当然这不是造成他们身高差异的原因,毕竟大米和面食的营养相差不大,水果和蔬菜的摄入量也差不多,区别主要是由肉食差异引起的,北方人吃得通常是羊肉、牛肉、猪肉,而南方人爱吃的鸡鸭鱼等白肉。而且寒冷还会延长生长发育期,让他们有更多的时间长个子。

另外,北方和南方接受的光照时间不同,北方的太阳比较温和,没事就能出去晒晒太阳,而南方的太阳仿佛要把人融化,每次出门都要打伞,光照的时间相对较少,这就意味着补充维生素D的机会就少了,而它是促进骨骼发育的重要元素。由此看来,北方人长得高不能说是长期吃面食的功劳,当然也无法比较谁更健康。

经常吃米饭和吃面,哪个更健康?

北方人比南方人长得胖,是因为面食吃多了?

前者肥胖率是35%,后者是27%,为啥北方人更胖呢?健康管理研究所韩萍称,主要和气候、重口味、运动不足有关,其中,和饮食的关系比较大。北方人爱吃面食,先说面食,和米饭相比,面食的能量、脂肪、升糖指数都米饭高,如果吃得比较多很容易发胖。尤其是油炸、含糖的面食,会带来更多的脂肪。

但是也不能把北方人长得胖全部归结于吃面食,因为他们的饮食中还有其他问题,例如油盐重、分量多、荤素不均、爱加调料等等,总体来说没有南方来得精致、清淡。再加上天气冷代谢慢,长时间停留在温暖的房间内,身体中的脂肪得不到消耗,就会慢慢发胖。这么看来,肥胖其实也不一定就是长期吃面食惹的祸,还和运动少、寒冷有关。

经常吃米饭和吃面,哪个更健康?

那么,经常吃米饭和经常吃面食,谁更健康呢?

答案是各有不足!对比了大米和面食的营养、热量、升糖反应、慢病风险、过敏风险后发现,其实回答这个问题没有什么意义,因为谁也不可能只吃米饭/面食而不吃其他食物,不管你长期吃哪一种饮食,只要合理搭配就是健康的。

北方人爱吃面食,饭量大,这是他们多年养成的习惯,不能说有什么问题,但是现在已经不光有面条了,还有其他蔬菜、谷物、蛋类搭配在其中,弥补面食不足,还能做成面皮、凉粉变换口味,照样能吃得健康。南方人爱吃米饭,但是没见过谁只吃米饭的,在吃米饭的同时还会吃菜喝汤,有时也会吃点米粉。

所以,这不是健不健康的问题,而是会不会科学搭配的问题。

米饭和面食别再争了,这么吃主食更健康

原则一:别那么“专一”,来点新花样

在米饭和面食的基础上,多吃点粗粮,比如玉米、红薯、糙米、红豆等等,可以单独蒸熟吃,也可以混合在米饭和面条里吃。很多人有肠道问题,平时排便困难,改变主食结构增加粗纤维,或许会让你的肠道轻松一点。

原则二:关注食材本身,少放调味料

以八宝粥举例,它也可以作为主食,添加了其他杂豆和米,吃起来更丰富,但是有的人爱吃甜食,在里面加入很多白糖一起熬煮,这样的主食吃起来就容易发胖,还有可能导致血糖升高。吃面条也是如此,少放油和盐,少放豆瓣酱,口味淡一点更健康。

原则三:主食分量少一点,多吃点菜

慢病患者和肥胖人士,应减少主食分量,多吃点菜,也可以先吃菜、喝汤,感觉肚子差不多饱了再吃主食,这样能帮助你控制血糖、血脂水平,降低体重。

总结一下,饮食和健康关系密切,互相影响,但是饮食的范围很广,不能只从主食上找原因,还有可能是你吃多了、口味重了、运动少了,再者,主食也可以吃得很健康,分量少一点,杂一点、搭配蔬菜一起吃,都是不错的办法。

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