吃苦瓜会不会导致骨质疏松?能不能降血糖?


骨质疏松的根本原因是骨钙大量流失,导致骨密度明显下降。草酸的影响,只能归结到钙摄入量这个因素中,也只是导致骨质疏松的若干个因素之一。况且苦瓜的草酸含量并不是很高。苦瓜是一种很特别的蔬菜。虽然苦不是一种愉悦的味道,但是喜爱苦瓜的人却很多。除了做菜,它还被当做一种“药物”。在亚洲、非洲、南美洲都有许多关于它可以“药用”的说法,比如吃苦瓜能“降血糖”。

不过,最近有一篇网文则称“吃苦瓜会导致骨质疏松”“吃一次相当于8斤盐”。苦瓜,真的有这么恐怖吗?

吃苦瓜会不会导致骨质疏松?能不能降血糖?

一、苦瓜的草酸含量并不是很高

网传文章中提到,有一位得了骨质疏松的王大姐平时生活中没有什么不良的嗜好,饮食也很清淡,但因为特别喜欢吃苦瓜,所以患上了骨质疏松。医生给出的解释是:“食用过量的苦瓜会导致骨密度降低,影响了成骨细胞的活性,导致破骨细胞增加,同时也不利于骨骼的健康发育。”

医生的解释有一定道理,但不完全对。“草酸影响钙代谢,食用过量会导致骨密度降低”,在科学机理上存在的。如果肾功能不健全,过多的草酸确实可能与钙结合形成肾结石。苦瓜也含有一定量的草酸,但它并不是唯一含有草酸的食物,甚至也不是“草酸含量极高”的食物。

在叶章群主编的《泌尿系结石》第二章中,列出了一部分常见食物的草酸含量。

吃苦瓜会不会导致骨质疏松?能不能降血糖?

可以看出,不同食物的草酸含量相差很大。最高的菠菜,草酸含量高达1333毫克/100克,而较低的南瓜、菜花,则几乎不含有草酸。

这个表中没有列出苦瓜的草酸含量。查询资料发现,不同资料来源的苦瓜草酸含量相差也比较大。其中一篇新西兰研究者发表的论文,比较广泛深入地测定了不同苦瓜的草酸含量,所得的数值是不超过100毫克/100克,大致跟上表中的毛豆、菜豆、茭白、大蒜差不多, 但比菠菜、䔨菜、韭菜、蒜苗、小白菜要低得多。如果因为爱吃苦瓜就得骨质疏松的话,那么这些比草酸含量比苦瓜还要高的蔬菜,岂不是容易让人骨质疏松。

二、骨质疏松形成的原因有哪些呢?

骨质疏松的根本原因是骨钙大量流失,导致骨密度明显下降。造成这一现象的因素很多,从这些因素来看,最主要的有:

  • 性别:女性的风险远比男性高;
  • 年龄:年纪越大越容易出现;
  • 种族:白人和亚洲人风险更高;
  • 遗传:家族中有人骨质疏松,那么你的风险就会更高;
  • 骨架体格:骨架体格小的人更容易得骨质疏松;
  • 激素水平:雌激素过低(比如更年期后的女性)、甲状腺素过高,都有更高的风险;
  • 饮食因素:钙摄入不足、过度节食、胃肠切除影响营养吸收、药物与疾病影响等;
  • 生活方式:抽烟、喝酒、不运动,都会增加骨质疏松风险。

草酸的影响,只能归结到钙摄入量那个因素中。过多的草酸会在一定程度上影响钙的吸收,但它只是导致骨质疏松的若干个因素之一。况且,苦瓜还不算是“草酸含量极高”的食物。所以,把一个人的骨质疏松归咎于“吃苦瓜”,是一种典型的“甩锅”行为。

三、苦瓜虽是有利于糖尿病患者的食物,但目前研究并不支撑用其来控制血糖

在关于苦瓜的各种“功效”传说中,“降血糖”大概是最有号召力的一种。除了民间传说,也有许多人用科学试验研究过这种用途,一些体外实验和动物实验也支持了这一作用。进一步的研究发现,苦瓜提取物中的物质在化学结构上类似胰岛素,也显示了与动物胰岛素类似的功能。它们甚至被称为“植物胰岛素”。

2012年,有一篇发表在《食品、营养和农业最新专利》学术期刊上的研究有7项关于“苦瓜降糖”的临床试验。试验对象是2型糖尿病患者,所用的材料有炒苦瓜、苦瓜浆、苦瓜提取物等,持续时间少则7天,多则3个月。在这7项研究中,有5项支持“苦瓜降糖”。不过,其中有四项研究的质量较差,比如样本数小或者不完全满足随机双盲等。在对这些研究质量的评估中,有4项的得分是0,即质量很差,可靠性相当低,而另一项得到了4分(最高5分),可靠性就比较高了。而那两项结果为“没有降糖”的研究质量评分分别为1和2,并不算高,但比起前面那四项又要可靠一些。

综合这些研究,作者认为“有比较好的科学证据”说明“苦瓜对降低糖尿病人的血糖水平是有效的”。不过,作者也认为这些数据还不足以“推荐用苦瓜来控制血糖”。

总之,苦瓜是一种很特别的蔬菜。如果喜欢,那么作为多样化蔬菜的一种,适当吃一些也没什么问题。但是,它也只是一种蔬菜而已,不要指望吃它能够治病或者有什么“养生功效”。

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