红豆好还是绿豆好?

绿豆汤、绿豆糕、绿豆饼、绿豆冰沙红豆汤、红豆糕、红豆饼、红豆冰沙……都是五谷杂粮豆,同为解暑佳品,到底是红豆好还是绿豆好?

1、绿豆

红豆好还是绿豆好?

绿豆,别名青小豆,含有丰富的蛋白质碳水化合物,以及蛋氨酸、酪氨酸和色氨酸等多种氨基酸,还有多种矿物质等。

绿豆的功效:没错,绿豆本身是一味中药,有清热解毒、利小便、治泻痢的功效。绿豆中含有钾、钠和钙等各种矿物质,喝绿豆汤可以适当补充人体所流失的矿物质,从而达到消暑的目的。夏天喝一碗绿豆汤,解暑开胃。但绿豆的清热效果主要在皮,所以不要把皮去掉。有些人发现,自己煮的绿豆汤是红色的。

绿豆皮中有多酚类物质——类黄酮,煮的时候,这种多酚类物质就会溶解,和空气中的氧气发生氧化反应,颜色就会变红,熬煮或存放时间久了,颜色也会慢慢变深。这个时候抗氧化活性弱,导致清热解暑的功效没有那么好。想要解暑功能最佳,一般在煎煮十分钟左右的时候,这时候多酚类物质含量是最高的。你可能陌生的是,绿豆对重金属、农药中毒以及其他各种食物中毒有一定防治作用,可加速有毒物质在体内的代谢,向外排泄。这是因为绿豆富含蛋白质(主要为球蛋白,每100克绿豆中含有蛋白质23.8克),这些蛋白质可以与肠、胃消化道中的汞、铅等重金属结合成沉淀物,这种功效与牛奶相似。但不要迷信绿豆可以解毒。还有,寒凉体质的人不适宜多吃绿豆。

2、红豆

红豆好还是绿豆好?

红豆,也叫作红小豆、赤豆,丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、氨基酸和胡萝卜素等多种营养物质与绿豆不相上下。

红豆的功效:同样可以作为一种中药材,红豆具有利尿消肿、润肠通便和促进心脏活化功能的功效红豆富含膳食纤维,可以起到促进肠道蠕动,软化粪便,加上消肿的作用,达到一定的瘦身效果。很多人都知道红豆具有祛湿的功效,和薏仁搭配起来功效更佳。除此之外,红豆富含铁质,有补血补气的作用,当然,红豆汤可以清热解毒,也有助于养颜美容,益气养血,是女性的滋补佳品。但尿频、肠道功能弱的人不宜多吃。

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