糖尿病患者能吃哪些水果呢?

膳食对血糖调节十分重要,而血糖升高的幅度与膳食中碳水化合物的种类、碳水化合物的含量、碳水化合物消化快慢(多糖降解为单糖的速度)以及吸收率有关。今天,就谈谈糖尿病患者如何选择吃水果

一、血糖生成指数(GI)

医药专业人员,包括糖尿病患者,都应掌握食物“血糖生成指数”这个概念。血糖生成指数是指:摄取含50g碳水化合物的某一食物后2个小时内血糖升高的幅度,与直接摄取50g葡萄糖后2个小时内血糖升高的幅度的百分比。

糖尿病患者能吃哪些水果呢?

血糖生成指数(GI)的测定方法:筛选10~15名健康志愿者或糖尿病患者,在早晨空腹情况下,进食含有50g碳水化合物的食物,然后测定空腹、餐后5、15、30、45、60、90、120分钟时的血糖,计算血糖曲线下面积,并与进食50g葡萄糖后的血糖曲线下面积进行比较。常见水果的GI值见文末表格。

二、谣言:吃南瓜可以降血糖

食物的GI值反映了食物升高血糖的幅度。通常把葡萄糖的GI定为100。食物GI>70称之为高GI食物,食物GI<55称之为低GI食物。若食物GI<55,糖尿病人可以食用;若GI在55~70,应该控制食用。南瓜的血糖生成指数为75,国内外研究未发现南瓜中含有能明确降血糖的成分,吃南瓜不能降血糖!

糖尿病患者能吃哪些水果呢?

三、高GI食物与糖尿病

胰岛素降血糖主要机制:(1)促进肝脏摄取葡萄糖和肝糖原合成;(2)抑制肝糖原分解,减少肝糖输出;(3)促进肌肉和脂肪组织摄取和利用葡萄糖,促进脂肪的合成。高GI食物中碳水化合物的吸收率高,血糖升高幅度大,刺激胰岛β–细胞分泌更多的胰岛素。胰岛素促进脂肪组织摄取和利用葡萄糖,促进脂肪的合成,引起肥胖,特别是腹部肥胖。久而久之,肌肉、脂肪等靶组织对胰岛素的敏感性降低,造成胰岛素抵抗,可逐步发展为糖耐量异常和糖尿病。低GI食物中的碳水化合物吸收速度慢,血糖升高幅度小,可改善餐后高血糖,并能降低糖化血红蛋白(HbA1c)。

四、血糖负荷(GL)

西瓜的GI值为72,属于高GI食物;香蕉的GI值为52,属于低GI食物。但是,每100g西瓜仅含有6.8g碳水化合物,每100g香蕉中含有20.8g碳水化合物。血糖指数(GI)仅反映碳水化合物的“质”,并未反映出摄人碳水化合物的“量”。为此,营养学家提出了“血糖负荷”这一概念。血糖负荷(GL)=GI×每1克食物中碳水化合物的量。例如,西瓜的血糖负荷(GL)=72×6.8÷100=4.9;香蕉的血糖负荷(GL)=52×20.8÷100=10.8。食用相同重量的食物,食物的GL值越高,血糖的升幅越大。对于糖尿病患者,西瓜可以吃一点,香蕉少吃一点!

五、常见水果的GI和GL值

GL>20为高GL食物,GL<10为低GL食物,GL在10~20之间为中GL食物。绿色部分:可适量食用;黄色部分:限量食用;红色部分:不建议食用。

糖尿病患者能吃哪些水果呢?

特别提醒:影响餐后血糖最重要的因素还是碳水化合物摄入量,因此必须在严格控制碳水化合物摄入的基础上应用GI、GL指导食物的选择。

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