什么是瘦肉?


什么是瘦肉?为什么瘦肉更好?瘦肉最好的烹饪方法是什么?

什么是瘦肉?
Photo by Natalie Ng on Unsplash

根据美国农业部(USDA)的说法,一份3.5盎司(100克)的肉类所含的总脂肪必须低于10克,饱和脂肪必须低于4.5克,胆固醇必须低于95毫克,才能被认为是瘦肉。如果一份3.5盎司的肉含有少于5克的脂肪、2克的饱和脂肪和95毫克的胆固醇,就可以被认为是瘦肉。

下面是一些挑选瘦肉或瘦肉的小窍门。

寻找腰部或腰部

瘦肉的牛肉或猪肉通常会有腰部或圆形的名字。例如上腰肉、上腰肉烤、猪里脊肉、下圆牛排或眼圆牛排。肩部、侧翼牛排或手臂烤肉也是瘦肉。选择这些切成小块的红肉。

什么是瘦肉?
该图片由Holger LangmaierPixabay上发布

这些瘦肉的术语通常适用于其他红肉,如羊肉或小牛肉。对于任何绞碎的肉类,尽可能多地选择90 – 95%的瘦肉。在进食前排空多余的脂肪,以确保最瘦的碎肉可供选择。

吃白肉

鸡胸肉和火鸡胸肉是瘦肉的选择。不过要记得把皮剥下来,因为吃了皮会增加很多脂肪。

选择瘦肉或额外的瘦肉碎鸡肉或火鸡。和红肉一样,选择90-95%的瘦肉,因为有时候鸡肉或火鸡的肉皮也会被磨碎。不要仅仅因为是家禽,就认为绞碎的肉是瘦肉。

大多数海鲜被认为是瘦的,除了一些脂肪含量高的鱼。然而,大多数富含脂肪的鱼类富含有益心脏健康的omega 3脂肪酸。虾的胆固醇含量也高于美国农业部对瘦肉的定义,但虾的卡路里脂肪含量较低。

看看成绩

优质牛肉被认为是优质牛肉,但也可能含有最多的大理石脂肪。大理石状的脂肪很难去除,因为脂肪是编织在肉里的。虽然精选和精选等级可能被认为是较低的等级,但它们通常是大理石状脂肪含量较低和较瘦的选择。

向杂货店的屠夫询问有关肉类质量、烹饪时间和瘦肉来源的问题。农贸市场和当地的牧场主也可以从有经验的肉类供应商那里购买当地的肉类。

减少脂肪

为了使肉更瘦,你可以在烹饪前简单地去除可见的脂肪。修剪肉周围可见的白色脂肪,以减少脂肪和卡路里含量。加工过的红肉,比如热狗、腊肠、香肠和培根,脂肪含量很高,而且很难去除多余的脂肪。

烹饪方法

什么是瘦肉?

烧烤、烧烤、烧烤或炖煮可以帮助减少肉类的脂肪含量。这些烹调方法有助于把肉里的脂肪排出。用最少的油炒肉,以降低脂肪含量。

腌瘦肉以增加风味,没有人会错过脂肪。这也可以使瘦肉切得更汁更嫩。腌料可以简单地用少量的油、醋或柠檬汁等酸性成分,以及香草或香料调味料制成。

草食或野生

草食动物通常比以玉米为食的动物更瘦。选择草食肉类,而不是标准肉类,以获得更瘦的选择,以及omega 3脂肪酸含量更高的肉类。野生动物也往往比农场饲养的肉类更瘦。鹿肉、羚羊、野牛或麋鹿都是瘦肉野味的例子。

瘦肉对健康的好处

瘦肉比其他肉类含有更低的饱和脂肪,这对心脏健康有益。肉类富含铁、镁、锌和维生素B。这些营养成分有助于形成新的红细胞,强健骨骼,支持免疫健康。瘦肉是一种完整的蛋白质,提供所有必需的氨基酸。蛋白质是饱腹感中含量最高的宏量营养素,这意味着高蛋白食物能让你在吃完后保持最长的饱腹感。

任何一种食物都有多样性,包括蛋白质,这是很好的。丰富你的蛋白质选择与瘦肉红肉,白肉,鸡蛋,海鲜和素食来源的蛋白质,如豆类,坚果和大豆。参见:如何在不吃肉的情况下吃更多的蛋白质

结论

每3.5盎司瘦肉的脂肪含量不足10克。你可以从任何一种动物身上获得瘦肉,因为某些部位的肉,比如腰,比其他部位的肉更瘦。加工过的红肉通常不被认为是瘦肉,但白肉几乎总是被认为是没有皮的瘦肉。

草食动物和野生动物比商业饲养的动物更瘦。为了使肉更瘦,在烹饪前要去除多余的脂肪,然后把肉煮熟,这样脂肪就会从肉上滴下来。例如烧烤,烧烤或烘烤。

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