维生素K是指一组脂溶性维生素，与心脏健康、长寿和其他益处有关。它也是人体许多功能所必需的，如凝血、骨骼发育和预防心脏病。两种最常见的维生素K包括维生素K1和维生素K2。维生素K1主要存在于植物性食物中，如绿叶蔬菜，是人类饮食中维生素K的绝大多数来源。维生素K2主要存在于猪肉和奶酪等动物产品中。它也可以在一些发酵食品，如纳豆，泡菜，泡菜和腌菜。
为什么你需要维生素K？
维生素K主要是因为它在血液凝结中的重要作用而闻名，它有助于防止过度出血。有凝血障碍或服用血液稀释药物的人应监测维生素K的摄入量。饮食中摄入足够的维生素K也有助于心脏健康。这是因为维生素K可以防止钙在动脉中积聚，这会增加患心脏病的风险。
与钙一样，维生素K也与骨骼健康有关。2摄入充足的维生素K可降低骨折的风险，而维生素K缺乏可导致出血问题
维生素K的推荐量取决于性别和年龄。成年男性和女性的推荐量分别为120微克和90微克。这里有一些最好的食物来源的维生素K，可以考虑添加到您的膳食。
1、甘蓝
一杯煮熟的羽衣甘蓝提供544微克的维生素K。羽衣甘蓝是一种深色的绿叶蔬菜，因为它是每卡路里中最有营养的食物之一，所以被称为超级食品。它的热量、脂肪和碳水化合物都很低，是各种饮食中维生素和矿物质的普遍来源。烹饪甘蓝会减少量，让你吃更多的每一份，虽然你也可以消耗生甘蓝的维生素K含量。
2、抱子甘蓝
一杯煮熟的芽甘蓝含有285微克的维生素K，抱子甘蓝是一种富含营养素和抗氧化剂（包括维生素K）的丰盛十字花科蔬菜，在儿童中可能名声不好，但人们往往对其开胃的味道感到惊讶。一个简单的方法就是将芽甘蓝切成薄片作为沙拉或烤成美味的配菜。
3、西兰花
一杯煮熟的花椰菜含有164微克的维生素K，西兰花是一种营养丰富的蔬菜，对健康有益。由于它是低热量，它是一个受欢迎的营养来源，为那些遵循低热量饮食健康减肥。西兰花还与糖尿病管理、更好的心脏健康和降低癌症风险有关。
4、芦笋
一份煮熟的芦笋含有80微克维生素K，芦笋是一种很受欢迎的蔬菜，尤其是在夏季烧烤时用来烧烤。芦笋不仅味道鲜美，而且富含叶酸、纤维、维生素K等营养成分，芦笋还含有适量的蛋白质，方便素食者和素食者食用。
5、卷心菜
一份煮熟的卷心菜含有118微克维生素K，卷心菜是一种被低估的蔬菜。它的热量、碳水化合物和脂肪都很低。它的血糖指数也很低，适合低FODMAP饮食。如果你需要另一个理由来煮一些卷心菜汤，你可能想储备卷心菜的营养密度。对于那些想在你的饮食中添加富含维生素K的食物的人来说，一份卷心菜可以满足你的日常需要。
6、豆角
一份煮熟的豆角含有60微克的维生素K，绿豆价格实惠，容易找到，营养丰富。你可以在大多数杂货店买到新鲜的、冷冻的或罐装的。虽然绿豆食谱在节日期间最受欢迎，但你可以在一年中的任何时候享用绿豆。
7、猕猴桃
一份猕猴桃含有72.5微克维生素K，虽然大多数维生素K含量最高的食物是深色绿叶蔬菜和绿色蔬菜，但水果也是维生素K的来源。猕猴桃是维生素K含量最高的水果之一。像其他水果一样，猕猴桃是维生素和矿物质的极好来源。它含有丰富的维生素C，维生素K，维生素E，钾，叶酸等。猕猴桃也能减轻炎症。
8、羽衣甘蓝
一份煮熟的羽衣甘蓝含有609微克的维生素K，像其他绿叶蔬菜一样，羽衣甘蓝是维生素K最丰富的食物来源之一。幸运的是，羽衣甘蓝蔬菜是一种美味的方式，可以吃更多这种重要的营养素。羽衣甘蓝也是类胡萝卜素的重要来源，如叶黄素、β-胡萝卜素和玉米黄质，它们具有令人印象深刻的抗氧化能力。
9、菠菜
一份煮熟的菠菜含有1020微克的维生素K，这远远超过了成人男女的推荐量，使菠菜成为最有效的膳食维生素K来源之一。因为菠菜可以烹饪，所以很容易吃大量的菠菜，并利用其令人印象深刻的营养状况。菠菜也是素食主义者和素食主义者的植物性蛋白质的极好来源。
10、芜菁
一份芜菁含有531微克维生素K，萝卜生吃时有苦味，但煮熟后味道会变淡。尝试一些萝卜绿色食谱是值得的，因为这种绿叶蔬菜含有两倍以上的维生素K推荐量每天。它也是其他营养素的丰富来源，包括维生素C、钙、锰、钾等。
