你可能听过你医生在某个时候告诉你，最好是采用以植物为主的饮食，避免加工、精制、含糖的食物。现在，一项新的研究强调了这种医学智慧的重要性。这项研究发表在本月的《美国心脏病学会杂志》。研究表明，饮食中导致身体炎症增加的食物会增加患心血管疾病和中风的风险。
这项研究的数据来自护士健康研究I和II，分析了从1986年开始的超过21万人。其中包括长达32年的随访。先前的研究表明，遵循更多的植物性饮食，如地中海饮食，将会随着时间的推移降低炎症风险。位于马萨诸塞州波士顿的哈佛大学公共卫生学院营养学系的研究科学家李俊，博士表示，这些发现在不同人群以及男性和女性之间都是一致的。
她指出与20%采用最抗炎饮食的研究人群相比，炎症潜能与心血管疾病的高发病率显著相关。摄入最促炎饮食的20%的研究对象患心脏病的可能性增加了46%，患中风的可能性增加了28%。李指出，虽然研究结果很明确，但进一步的研究可以帮助验证某些食物和炎症之间的关系。
她说我们的研究只包括护士和卫生专业人员，而且我们的研究对象大多是白人，所以在其他人群中推广和复制我们的研究结果是很重要的。我们也在其他更高比例的非裔美国人和西班牙人群体中进行类似的分析。
炎症是什么？
在典型的北美饮食中，有许多食物会引起炎症，从而导致心血管疾病——即含糖饮料、加工肉类和精制谷物。根据这项研究，我认为最好减少精制谷物的摄入，特别是油炸谷物，红肉，加工肉，内脏肉，以及含糖饮料的摄入。说永远不吃这些食物是不可能的，但要试着减少这些食物的摄入量，用全谷物、植物性食物或其他健康的蛋白质来源，比如鱼来代替它们。同时，增加多叶绿色和深黄色蔬菜和水果的摄入量，简而言之，吃富含水果和蔬菜，以及全麦和健康蛋白质的饮食比吃精制和加工过的食物对你的健康更好。
丹佛全国犹太健康中心心血管预防和健康主任、心脏病专家安德鲁·弗里曼博士说，医生们多年来一直在建议这样做。他说，毫无疑问，以天然的、低脂肪的、植物性食品为主的抗炎食品仍然是最好的方法。含糖饮料、肉类、奶酪、高脂肪食品等与不良后果有关，这也就不足为奇了。这只是另一个信号，在所有的噪音，饮食是一个超级重要的部分，我们照顾好病人，吃一个主要的低脂肪，全食物，植物性饮食真的很强大。
以植物为基础的饮食比富含加工食品的饮食更健康，这并不是一个新发现。然而，不健康的饮食仍然很常见，心脏病是美国死亡的主要原因。虽然在短期内吃一个汉堡和薯条，用苏打水冲下可能比吃沙拉更令人满意，但长远考虑会产生积极的结果。弗里曼说，他采访病人是为了找出他们的个人动机。例如，大多数父母可能想保持良好的健康，这样他们可以看到他们的孩子结婚，享受时间与孙辈当他们老了。
尽管市场上不缺乏承诺更好健康的产品，弗里曼说真正的解决方案要简单得多：生活方式医学。他说为了健康，人们愿意做任何事，服用最随意、最奇怪的补充剂和药片。但在一天结束的时候，如果有一种所谓的药丸比其他东西更有效，你会服用吗？那个药丸就是生活方式。
弗里曼说，生活方式医学包括过健康的生活：以植物为主的饮食，有规律的锻炼，摆脱压力，保证充足的睡眠。如果我们能够真正实施，这些措施可能会征服这个国家绝大多数的慢性疾病。
