牛油果油的营养成分有哪些?


虽然许多聪明的食客会在饮食中添加牛油果,而牛油果油却不那么受欢迎。但是牛油果油是一种健康的油,在厨房里有很多用途。有些人甚至用牛油果油来保养头发和皮肤。将这种产品添加到你的日常生活中,对健康和美容有几个关键的好处,尤其是当你在厨房里用它来代替不那么健康的脂肪时。

牛油果油的营养成分有哪些?
牛油果油的营养成分有哪些?

牛油果油的营养成分

以下是美国农业部提供的一勺牛油果油的营养信息:

热量:124
脂肪:14克
钠:1毫克
碳水化合物:0 g
纤维:0 g
糖:0 g
蛋白质:0 g

牛油果油中的脂肪

牛油果油中有三种不同类型的脂肪。有少量的饱和脂肪。饱和脂肪被认为是不太健康的脂肪,因为它们可能导致心脏病。美国心脏协会建议选择每汤匙饱和脂肪少于4克的油。每勺牛油果油提供不到两克的饱和脂肪。

当你吃一勺牛油果油时,你还会得到两克多不饱和脂肪。不饱和脂肪酸,也被称为PUFAs,对心血管系统有好处,所以它们被认为是健康的脂肪。牛油果油中的大部分脂肪是单不饱和脂肪。单不饱和脂肪主要来自植物,在室温下通常是液态的。

单不饱和脂肪,也被称为MUFAs,能增加人的高密度脂蛋白胆固醇或“好”胆固醇。健康专家建议你用单不饱和或多不饱和脂肪代替不太健康的脂肪(如饱和脂肪和反式脂肪)。营养和饮食学会建议你摄入的热量中有15%到20%来自单不饱和脂肪酸。

牛油果油中的碳水化合物蛋白质、微量营养元素

牛油果油中没有碳水化合物。估计牛油果油的升糖负荷为零,同时牛油果油中没有蛋白质,根据美国农业部的数据,当你食用整个牛油果时,你可以得到健康剂量的维生素C,但当你食用牛油果油时,你不会得到任何维生素C或其他重要的维生素或矿物质。而且,许多健康的饮食者把牛油果添加到他们的饮食中,因为它含有大量的纤维。但是你不会从吃油中得到任何纤维。

健康益处

因为牛油果油富含油酸,吃牛油果油对心脏健康有益。油酸可以降低低密度脂蛋白胆固醇(也被称为“坏”胆固醇),从而帮助降低患心脏病的风险。甚至有一些证据表明牛油果油可能有助于控制体重,尽管这项研究还没有在人体上进行。在大鼠身上进行的一项研究发现,增加牛油果油的摄入可以提高葡萄糖耐量、胰岛素耐受性,并有助于降低体重。另一项研究发现,食用牛油果油的老鼠的代谢指标有所改善。

然而,如果你选择在减肥食谱中加入牛油果油,重要的是要记住牛油果油,就像所有的油一样,仍然是脂肪。脂肪每克提供9卡路里,而碳水化合物和蛋白质每克提供4卡路里。所以即使牛油果油被认为是一种健康的脂肪,你还是应该适度地食用牛油果油和水果,以达到并保持健康的体重。

常见问题

牛油果油有什么好处?用途是什么?牛油果油除了在厨房经常使用之外,还可用于皮肤。牛油果油比其他面霜和油更不容易堵塞毛孔。因此,有些人喜欢用它来减少皱纹和软化皮肤。一些商业牛油果油的广告宣传牛油果油中的维生素E有助于促进皮肤健康。然而,根据美国农业部的数据,牛油果油中没有维生素E。

也有人用牛油果油柔顺头发。一些男性和女性使用牛油果油在头发上,以驯服卷曲,创造一个平滑的外观。有些人还认为,牛油果油涂在头皮上可以刺激头发生长。然而,目前还缺乏支持这种益处的研究。但是由于这种产品没有异味,也不太可能堵塞头皮上的毛孔,所以在头发上加点牛油果油(可以涂在发梢上,也可以涂在头皮上)可能会让你的头发看起来更健康。

储存牛油果油的最佳方法是什么?

大多数油类,特别是油酸含量高的油类,应储存在阴凉干燥的地方,避免阳光直射。

使用牛油果油烹饪及准备技巧

牛油果油的燃点比其他类型的健康油,如菜籽油、橄榄油甚至红花油都要高。燃点,或冒烟点,是油开始冒烟的温度。牛油果油的烟点在260℃以上。因此,牛油果油很容易用于高温烹饪。牛油果油也有一种中性的味道,尽管许多人形容它有黄油味或坚果味。但是你从油中得到的味道不如从吃水果中得到的那么多。然而,牛油果油很容易用于沙拉酱和食谱。你也可以用它来做腌料、蘸料和酱汁,也可以用它来烤、炒或炒食物。你甚至可以用它来涂在平底锅上,防止食物粘在锅上或给铸铁炊具调味。

过敏和相克反应

婴儿、儿童和成人都可能对牛油果过敏。如果你对牛油果过敏,在食用牛油果油的时候你可能要小心。这种油来自牛油果的肉,但对牛油果肉过敏的情况并不少见。美国过敏、哮喘和免疫学学会的专家也指出,“牛油果与许多其他食物具有广泛的交叉相克性。”所以如果你对其他食物如香蕉或猕猴桃过敏,你可能需要接受测试,看看你是否对牛油果或牛油果油有反应。他们指出,对牛油果过敏的人也可能对乳胶敏感。

此外,美国过敏、哮喘和免疫学学院解释说,对牛油果过敏的人可能会出现“口腔过敏综合症”。他们说,吃了这些食物后,口腔可能会发痒,但荨麻疹、呼吸困难或过敏反应等症状很少出现,因为消化系统中的酶在你的身体吸收过敏原之前就已经分解了它们。

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