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Cocoa 和 Cacao 有什么不同?


Cocoa 和 cacao 在外观和声音上都很相似,而且有些人确实可以互换使用这两个词。然而,两者之间有一些不同之处。它们都来自cacao树,都类似于我们所说的“巧克力”产品。

Cocoacacao 最大的区别之一是它们是如何加工的。两者都是由Cacao树的种子加工而成。Cacao 没有经过热处理,可以认为是生的。然而,Cocoa是由cacao可种子发酵和烘烤而成的,味道略甜。


Cocoa和Cacao有什么不同?

Cocoa 和 cacao 都有一些潜在的健康益处,但这并不意味着你可以想吃多少巧克力就吃多少。不同种类的巧克力含有或多或少的可可,它们的糖和总热量也可能不同。

什么是cacao

cacao 这个词可以用于不同的事情,这取决于你和谁交谈。cacao 可以简单地称为豆荚,种子或磨碎的可可树 种子 。 cacao 粉可以简单地称为加工可可豆和除去cacao油后留下的粉末。

Cocoa和Cacao有什么不同?

然而,有些人可能会把 cacao 留给那些没有加热的种子,让它们处于原始状态。

Cocoa 和 cacao 有什么不同?

Cocoa 是cacao种子从豆荚中收获后制成的。与cacao不同,Cocoa是由 cacao 种子经过发酵、干燥和加热制成的。这个过程使巧克力的味道更加浓郁。

cacao 发酵、干燥和加热的时间取决于Cocoa的种类和它的用途。将 cocoa 粉压碎,分离出 cocoa 脂和的 cocoa 浆。 cocoa 油被用来制作巧克力产品,剩下的可以捣碎成 cocoa 粉。它也可以用来与可可脂复合,制成巧克力产品。

Cocoa和Cacao有什么不同?

Cocoa 粉还可以进一步被称为荷兰加工或碱化。该工艺加入碱化溶液,使 Cocoa 粉的酸性降低。Cacao 粉没有经过热处理或碱化。 Cacao 粒是生的、压碎的 Cacao 豆。它们与巧克力片相似,但加工程度较低,更苦,更脆,富含抗氧化剂和矿物质。

cocoa 和 cacao的健康益处

研究表明cocoa 和 cacao都对健康有益。一些健康专家认为Cacao没有经过热处理,因此具有更高的抗氧化和营养价值,但大多数研究并没有区分cocoa 和 cacao的健康益处。它们被简单地归类在“cocoa”之下。

2013年一项关于cocoa和人类健康的综述表明,cocoa含有类黄酮(抗氧化剂)、碱和镁。大约有70项关于Cocoa和Cacao产品与人类健康的人体研究。这些研究表明,cocoa可以积极影响血压和血液胆固醇水平。

Cocoa中的可可碱已经被证明可以阻断腺苷受体,腺苷受体可以帮助调节心率,放松血管周围的肌肉,影响中枢神经系统的神经信号。2016年的一项研究考察了Cocoa含量不同的巧克力(60%、70%、80%和90%)和牛奶巧克力(牛奶巧克力没有显著的可可含量)的矿物质含量。研究人员发现,黑巧克力(60%或更多的Cocoa)是镁和铁的极佳来源。巧克力含有90%的Cocoa,也是矿物质锌和硒的良好来源。Cocoa中的矿物质含量会因土壤质量而异。

这些和其他研究都表明 cocoa 和 cacao 对健康有益。食用 cocoa 和 cacao 含量最高或最纯净的产品会给你带来最大的好处。例如,与生Cacao粒或黑巧克力相比,牛奶巧克力几乎没有营养价值。

碱化Cocoa抗氧化值较低

与其他cocoa粉相比,荷兰加工得碱化 cocoa 粉的酸性较低,口感也不那么苦。除了味道,它也可以有不同的营养成分比其他cocoa 或者 cacao粉。

2008年的一项研究发现,Cocoa增加的碱化作用降低了类黄酮(抗氧化剂)的含量。因此,与其他加工较少的 cocoa 或者 cacao粉相比,碱化cocoa粉具有较低的抗氧化水平。

cocoa 和 cacao 哪个对你更有益?

任何一种选择都能带来健康益处,并能成为均衡饮食的一部分。Cacao产品一般会有更苦的味道,而可可产品会有更强的巧克力味和略甜。cacao产品被认为不那么精炼,也没有经过热处理。一些人认为,尽管在研究中还不清楚,cacao的营养成分可能更高,因为它没有经过热处理。

尝试一下cocoa 和 cacao制品,看看哪种对你的口味和烹饪食谱最合适。Cacao产品自然不那么甜,但随着时间的推移,你的味觉会逐渐适应不那么甜的味道。

结论:cocoa 和 cacao的区别

cocoa 和 cacao都来自同一棵树,豆荚和种子或者cacao树。收获后,cacao产品不像cocoa产品一样经过热处理。Cocoa 由发酵、干燥和加热的 cacao 种子制成。

与cocoa相比,cacao有更浓的苦味和更少的甜味。cocoa 和 cacao 都对健康有益,如:富含矿物质,提供抗氧化剂,可能有助于调节血压。与任何植物一样,土壤质量和生长条件会影响 cocoa 和 cacao 制品的营养价值。

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