香蕉对你非常有益。它们不仅含有人体每日所需钾含量的12%，维生素C和B6含量的20%，而且一片水果还含有3克纤维。它们也是抗性淀粉的一大来源，这种淀粉会自然抑制你的食欲，最终有助于减肥。不管你是直接从果皮中直接食用，还是将其混合成奶昔、添加到烘焙食品中、或在燕麦片中切片食用，它们都超级美味。但是根据一位营养学家的说法，如果你真的想要放大香蕉的健康益处，你也应该吃香蕉皮。
澳大利亚营养学家苏茜·伯勒尔在一篇由澳大利亚香蕉公司赞助的博客中写道：“具体来说，香蕉皮中含有大量膳食纤维，因此你的整体纤维含量至少会增加10%。”“你会多摄入近20%的维生素B6和近20%的维生素C，你会增加钾和镁的摄入量。
她并没有建议先嚼一下香蕉皮，而是建议先把香蕉皮煮软，这样可以“打破皮肤内部的某些细胞壁，让营养物质更容易被吸收”，然后将其混合到食谱或冰沙中。
她还坚持认为，香蕉皮的颜色在营养上是不同的。绿色香蕉皮富含氨基酸色氨酸（与良好的睡眠质量有关）和抗性淀粉，对肠道健康有益。她说，成熟的香蕉表皮呈黄色，其中含有的抗氧化剂比例更高，这种抗氧化剂与抗癌效果有关。
但是在你开始煮香蕉皮之前，要记住，虽然香蕉皮是可以食用的，而且确实有一些被证明的营养价值，但是支持伯勒尔减肥主张的科学证据是缺乏的。
《健康》杂志的营养编辑辛西娅·萨斯解释说：“这方面还没有发表过相关的研究，所以我们不确定吃这些东西会对减肥产生什么影响。”虽然从理论上讲，像纤维、益生菌和抗氧化剂这样的营养物质可能有助于减肥，但由于缺乏相关研究，目前还没有确定的形式（绿色与成熟）、特定的量/剂量、准备方法或频率（每日、每周等）与特定时间内特定的减重量相关。“我认为没有必要把它们纳入你的饮食，”她说。
纽约的营养学家Jackie Newgent补充说：“一般来说，有很多更令人愉快的获得纤维的方法，特别是抗性淀粉。我更愿意推荐一些人来享用一碗燕麦片或者吃一些鹰嘴豆泥，或者在美味的食谱中加入燕麦或者豆子。
如果你决定试一试，Sass鼓励你选择美国农业部认证的有机食品，好好清洗，避免农药残留。她建议说：“你也可以先从少量开始，然后加入一些配料来中和味道，比如加了甜水果和一点姜根或香草的奶昔。”
