什么是卡路里?


“看看他含有多少卡路里?”在看食物标签时是一个常见的问题。 什么是卡路里? 为什么我们如此注意卡路里量? 术语卡路里只是衡量能量的一种方法。

当我们想知道食物中有多少卡路里时,我们基本上想知道食物能提供多少能量。

什么是卡路里?

卡路里是一种测量食物能量的方法。 身体利用食物的能量为身体的所有细胞提供能量。卡路里一词可以追溯到1863年,是用来衡量在1个大气压下,将1克水提升1摄氏度所需要的热量。

我们看到的营养成分标签上的卡路里实际上被认为是千卡。 一千卡相当于1,000卡路里。通常我们会丢弃千克,使用术语“卡路里”来代替千卡。调整我们的卡路里摄入量是我们影响体重的主要方式。 减少多余的卡路里是大多数倡导减肥的饮食的主要组成部分。

什么是卡路里?

有人认为,如果你只是降低你的卡路里摄入量,你的身体就会消耗更多的能量,燃烧多余的脂肪作为燃料。然而,随着越来越多的人开始短期节食,体重减轻并不一致。

现在还知道的是,卡路里的数量并不是影响体重平衡的唯一因素。 这些卡路里的质量也是这个等式的重要组成部分。身体如何使用食物中的卡路里?提供卡路里的常量营养素是蛋白质,脂肪和碳水化合物。平均而言,碳水化合物和蛋白质每克提供4卡路里,酒精提供约7卡路里,脂肪提供每克约9卡路里。当我们吃食物时,有碳水化合物,脂肪和蛋白质的混合物,为身体提供能量。

我们吃或喝食物时需要做的第一步是将食物分解成单个分子。这是在消化过程中完成的,碳水化合物,蛋白质和脂肪的单个单元被吸收到穿过小肠壁的血流中。当这些单元在血流中时,身体可以将它们引导到需要能量或可以储存的各种细胞。随着血液中碳水化合物水平(如葡萄糖)开始上升,胰岛素被释放。 胰岛素充当门卫,使葡萄糖进入体细胞并进入血流。

每个细胞都需要从食物到能量的能量。 每个细胞都使用能量进行各种过程,包括新陈代谢,信号通路,制造新细胞和收缩肌肉。我们可以以糖原和脂肪储存的形式储存额外的能量。 当能量摄入不足时,身体可以分解糖原以提供碳水化合物并分解脂肪储存以提供能量。

调整卡路里摄入的量以调节体重

长期以来人们建议你减肥,你需要降低你的卡路里摄入量。 给予身体的燃料越少,对脂肪储存作为燃料来源的依赖性就越大。虽然这种想法部分正确,但还需要考虑的是身体的复杂系统。随着卡路里摄入量的下降,新陈代谢率也会减慢。 调节新陈代谢的激素也会对体重调节产生影响。例如,如果卡路里摄入量非常低,可以增加皮质醇和增加食欲的生长素释放肽。

你的身体需要多少能量取决于许多因素:年龄,性别,体型,活动水平,遗传因素和激素水平。虽然我们可以给出减肥,维持和体重增加的估计卡路里范围,但除了你吃了多少卡路里之外,还有其他影响体重的因素。估计的卡路里需求可以通过将您的年龄,体重,身高和性别插入哈里斯本尼迪克特方程式等方程式来收集。插入这些数字可以估计您身体的卡路里需求。 但是,这些方程中给出的卡路里数可能存在个体差异。这个想法是将食物中的卡路里摄入量与等式中的数量相匹配,以保持体重平衡。增加或减少你的卡路里摄入量应分别增加或减少体重。

所有卡路里都不是平等的

你是否只需要保持一定的卡路里限制以减轻体重,或者是否还有更多需要注意的东西? 卡路里是一种卡路里,无论它来自哪里? 你的身体是否用来自糖果的卡路里来自菠菜的卡路里?事实证明,身体处理卡路里的方式不同。 除了数量之外,还应考虑卡路里的质量以保证健康和体重。2010年的一项研究比较了餐后与整个食物相比的餐后产热反应与来自加工食品的餐后的差异。

膳食总卡路里,碳水化合物,蛋白质和脂肪含量相当。 研究人员发现加工食品的餐后能量消耗比整个食物餐具低50%。这是什么意思? 与加工食品相比,身体使用更多的能量来分解整个食物。研究也表明,常量营养素有不同程度的能量消耗来分解。例如,与碳水化合物相比,蛋白质具有更高的能量消耗。这可能是较高蛋白质饮食对短期体重减轻有利的一个原因。身体处理来自不同于高碳水化合物食物的高蛋白质食物的卡路里。

结论:什么是卡路里?

卡路里是一种测量食物能量的方法。 身体利用食物的能量为身体的所有细胞提供能量。如果身体需要在以后将其用作燃料,则可以储存来自碳水化合物和脂肪的额外能量。我们可以查看食品标签上的卡路里量来衡量我们从食物中获取多少能量。 但是,我们应该关注的不仅仅是卡路里总量。如何包装能量可以对身体如何处理能量产生影响。 其他营养素如维生素,矿物质,抗氧化剂和纤维应该伴随着我们从食物中获取的能量。这称为营养密度。 建议食用高营养浓度的食物。

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