在许多亚洲文化中，吃海草被认为是正常饮食的一部分，但西方社会才刚刚开始流行吃海草。海藻和其他绿叶蔬菜有很多相似的营养价值;它们的卡路里含量很低，纤维含量高，抗氧化剂含量高，维生素和矿物质含量高。
绿叶蔬菜和海藻的主要区别之一是它们是如何生长的。由于海藻生长在盐水中，它从周围环境中吸收的营养将不同于生长在土壤中的绿叶蔬菜。在西方社会，晒干的海藻比新鲜的海藻更常见。因此，在比较海藻营养与克重时，食用分量通常都很轻。
一般不建议吃大量的海藻，因为它富含矿物质，如果大量食用可能会有危险。和其他食物一样，海藻最好是适量食用，作为健康饮食的一部分。以补充形式食用海藻时应谨慎使用。随着海洋污染和有毒废物的增加，这些有害物质可以转移到海藻中。补充剂不受FDA的监管，所以在服用任何补充剂之前，请咨询你的医疗团队。
抗氧化保护
植物富含有益的抗氧化剂，可以帮助保护细胞免受损害。吃富含抗氧化剂的食物可能有助于降低患心血管疾病、某些癌症等慢性病的风险，甚至可能有助于降低患痴呆症的风险。建议食用多种植物性食物，因为每种食物都有独特的好处。在你的饮食中加入海藻可以帮助你获得多种抗氧化剂。
根据欧洲食品信息委员会，海藻中的一种叫做岩藻的化合物已经被证明可以对抗癌细胞。海藻中的化合物也可以被认为是抗炎的。炎症与许多慢性疾病有关，因此在饮食中摄入抗炎食物可能有助于降低体内的炎症指标。
许多关于海藻的研究是用细胞或动物做的。这些研究表明，海藻含有丰富的抗炎、抗氧化甚至抗致癌物质。然而，还需要对人类进行更多的研究。
血糖、胆固醇水平和肠道健康
海藻是一种叫做可溶性纤维的纤维来源。可溶性纤维是指这种纤维溶于水，形成类似凝胶的物质。可溶性纤维可以帮助降低血液胆固醇水平，帮助稳定血糖水平。吃高纤维的食物也能带来饱足感。因此，海藻也可能有助于餐后饱腹感。
来自海藻的可溶性纤维也被认为是一种益生菌。从饮食中获取益生菌可以帮助促进有益菌，益生菌，在消化道。研究继续揭示了在肠道中拥有这种有益细菌的好处。食用益生菌食品是促进消化道益生菌的一种方式。
在你的饮食中添加海藻可以帮助促进肠道健康和健康的血液胆固醇和血糖水平。事实上，2012年的一篇综述文章建议，由于海藻对血糖和胆固醇水平的影响，未来可以考虑将其作为一种减肥食品进行更多的研究。
氨基酸、维生素和矿物质的来源
海藻是许多矿物质的来源，比如钙、铁、镁和钾，大多数美国人很难达到每日推荐摄入量。另一方面，由于一份干海草的平均量通常很小，大约10克左右，所以人们从海草中获得的矿物质可能并不多。然而，吃10克以上的海藻可以帮助你增加矿物质的摄入量。海藻的碘含量可能很高，只要不过量食用海藻就没有问题。每日碘的耐受上限为1100微克。
摄入过多的碘会模拟碘缺乏的症状:甲状腺肿、TSH水平升高和甲状腺功能减退。吃适量的海草不应该引起任何担忧，但如果你有甲状腺病史或服用其他药物，请与你的医疗团队沟通。海藻也是维生素B12的来源。维生素B12的大部分食物来源来自动物，所以海藻是维生素B12的素食者的友好选择。
海草天然脂肪含量较低，有些品种还富含蛋白质。根据欧洲食品信息委员会，一些海草品种含有与鸡蛋相似的氨基酸。
海藻的潜在问题
海藻被认为是一种安全、有营养的食物，对健康有很多好处。然而，根据海藻的种类和来源，人们可能会担心海藻中的重金属。褐藻的砷含量很高。
补充海藻也可能是其他重金属或海洋污染物的有毒废渣的潜在来源。因此，在选择有信誉的海草产品时应谨慎。
海藻是一种超级食物吗？
超级食物没有标准定义，但大多数人认为超级食物营养丰富。海藻是许多营养物质的来源，尤其是大多数美国人缺乏的矿物质。然而，通常一份干海带的份量相对较小。因此，吃10克海藻并不会显著增加你的矿物质摄入量。
吃10克以上可以帮助增加营养的摄入。海藻已被证明是抗氧化剂的来源，它具有抗癌特性，有助于降低炎症。另外，它是可溶性纤维的来源，可以帮助平衡血糖水平和降低血液胆固醇水平。综合矿物质含量、抗氧化剂和纤维来源，你可以认为海藻是一种超级食物。然而，吃大量的海藻也有潜在的风险。
大量摄入碘可能是有害的，一些海藻，特别是补充剂，可能是重金属或其他污染物的来源。和其他食物一样，吃海藻要适量。没有一种超级食物可以满足所有的营养需求，但是推荐食用多种营养丰富的食物。
