从保持皮肤柔软和柔软到降低血糖水平，椰子油与许多健康声明有关。减肥也是椰子油摄入的好处之一。因此，许多想要减肥的人会把这种热带油添加到他们的膳食、零食和饮料中，包括咖啡饮料和冰沙。
然而，像大多数宣传的减肥灵丹妙药一样，椰子油可能不是人们吹嘘的那种简单的减肥方法。
为什么椰子油被认为对减肥有益？
虽然椰子油毫无疑问是一种健康的脂肪，但目前还不清楚这种广受欢迎的产品是否像许多人所说的那样对减肥有效。
椰子油和MCT油
这种油对减肥有益的观点主要是基于它可以减少饥饿感的说法，以及椰子产品中含有一种称为中链甘油三酯(MCTs)的特殊脂肪的事实。mct的代谢与长链甘油三酯(LCTs)不同，后者存在于橄榄油和坚果酱等食物中。MCTs包括癸酸、辛酸、己酸和月桂酸——尽管在这一类中包括月桂酸存在一些争议。
与LCTs不同的是，95%的MCTs能迅速直接吸收到血液中——特别是肝脏的门静脉——并被用作即时的燃料。MCTs也比LCTs更不可能被存储为脂肪。
虽然椰子油中含有约50%的MCT脂肪，但它们也可以被分离出来制成单独的产品，这意味着椰子油和MCT油不是同一种东西(5Trusted Source)。椰子油由47.5%的月桂酸和不到8%的癸酸、辛酸和己酸组成。虽然大多数专家将月桂酸归类为MCT，但它在吸收和代谢方面表现得像LCT。
具体来说，只有25-30%的月桂酸通过门静脉被吸收，相比之下，95%的其他MCTs对健康没有同样的影响。这就是为什么它作为MCT的分类是有争议的。另外，虽然一些研究发现MCT油可以增加饱腹感和促进减肥，但他们使用的油中含有高癸酸和辛酸，而低月桂酸，这与椰子油的成分不同。
基于这些原因，专家们认为，椰子油不应该被宣传为具有与MCT油相同的效果，而MCT有关减肥的研究结果不能外推到椰子油。
可以增强饱足感
椰子油可以增加饱腹感，增强食欲调节。研究表明，在膳食中加入富含脂肪的食物，如椰子油，可能会增加胃容量，比低脂肪的膳食更能带来饱腹感。
一些研究还表明，吃富含饱和脂肪的食物比吃富含单一不饱和脂肪的食物更容易使人感到饱足。然而，其他研究已经得出结论，饱足感不受脂肪酸饱和水平的影响。
因此，目前还不清楚选择椰子油而不是其他脂肪是否更有助于产生饱足感。最后，食品公司和媒体经常使用MCT油研究来支持椰子油的饱腹作用。然而，如上所述，这两个产品并不相同。
研究表明了什么？
研究表明，食用椰子油可以减少炎症，提高保护心脏的高密度脂蛋白胆固醇水平，并促进胰岛素敏感性。然而，尽管许多研究将MCT油与减肥联系起来，但对椰子油减肥效果的研究仍然缺乏。
大量的人体研究发现，MCT油的消耗可以促进饱腹感，用MCTs代替LCTs可以适度的减轻体重。但请记住，MCT油研究的结果不应应用于椰子油。事实上，只有少数研究调查了椰子油是否能抑制食欲或促进减肥，结果并不乐观。
影响饱腹感
研究并不支持椰子油可以显著减少饥饿感和增加饱腹感的说法。例如，一项针对15名超重女性的研究发现，与吃同样份量的橄榄油相比，吃含有25毫升椰子油的早餐在饭后4小时内降低食欲的效果更差。
另一项针对15名肥胖儿童的研究表明，一餐含有20克椰子油的食物并不比食用等量的玉米油更能让人感到饱足。此外，一项针对42名成年人的研究发现，椰子油的充盈度明显低于含有大量辛酸和癸酸的MCT油，但比植物油的充盈度略高。
研究人员得出结论，MCT研究的结果不应该应用于椰子油，而且几乎没有证据支持使用椰子油来促进饱足感。
对减肥的影响
虽然许多人认为食用椰子油是一种健康有效的减肥方法，但几乎没有证据支持这一理论。少数研究已经调查了这种油的潜力，以加强减肥没有显示出有希望的结果。
例如，一项对91名成年人进行的为期四周的研究发现，每天摄入1.8盎司(50克)椰子油、黄油或橄榄油的人群之间，体重没有显著差异。
然而，一些研究表明，椰子油可能会减少腹部脂肪。一项对20名肥胖成年人进行的为期四周的研究发现，每天摄入2汤匙(30毫升)这种油可以显著降低男性参与者的腰围。同样，一些对啮齿动物的研究表明，椰子油可能有助于减少腹部脂肪。然而，这方面的研究仍然有限。
另一项对32名成年人进行的为期8周的研究显示，每天摄入2汤匙(30毫升)椰子油并不会影响体重的减轻或增加，这表明椰子油对你的体重充其量可能有一个中性的影响。
结论：
椰子油并不是它所描述的那种能促进减肥的神奇成分，对它促进脂肪减少和饱腹感的潜力进行更多的研究是有必要的。然而，尽管它可能不会促进减肥，但它是一种健康的脂肪，可以作为均衡饮食的一部分来食用，还可以用于其他许多用途。
不过，需要注意的是，椰子油和所有脂肪一样，卡路里含量很高。当你想要达到你想要的体重时，用少量的脂肪来增加食物的味道，同时控制卡路里的摄入。总的来说，与其依靠单一的原料来减掉多余的体重，还不如关注饮食的整体质量，食用营养丰富的食物，控制食量。
